蒜薹鸡蛋怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

【蒜薹炒鸡蛋】

【食材】：蒜薹6根、鸡蛋2个、胡萝卜半根、干辣椒2个。

【做法】：

1、准备所需食材，将蒜薹前尾部分择掉，然后清洗干净，切碎备用，而胡萝卜也清洗干净，切成蒜苔大小，而干辣椒稍微剪碎，不能吃辣也可以不放；

2、将鸡蛋磕入碗中，调入1勺料酒和少许胡椒粉去除腥味，加少许盐增加底味，最后调入1勺清水，让鸡蛋口感嫩滑，最后用筷子充分搅散备用；

3、调一份料汁：碗中调入1勺豆瓣酱、1勺生抽和1勺蚝油，再倒入半碗清水，搅拌至充分混合即可；

4、起锅烧干锅内水分后，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，稍微调小火力后，一手拿着锅饼，使蛋液平铺均匀，另一手拿着锅边，蛋液凝固后将蛋液推至一边，直至蛋液完全凝固后，稍微铲碎，装盘出锅；

5、再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜苔碎、胡萝卜丁和干辣椒，大火翻炒2～3分钟，直至蔬菜断生、颜色变深；

6、再均匀淋入事先调好的料汁，继续大火煮开；

7、直至汤汁煮至明显变少，只剩余少许底部汤汁后倒入鸡蛋碎，翻炒至鸡蛋碎均匀裹住汤汁，即可装盘出锅。

Answer 2

虾仁好像是一种非常百搭的食物，因为不管和什么食物搭配在一起，虾仁都能够发挥出自身特有的海鲜味道。而如果将虾仁和蒜苔鸡蛋搭配在一起的话，可以将三者的味道有效综合增加了虾仁的鲜美味道，也增加了蒜苔和鸡蛋的美味。非常喜欢吃虾仁的人一定不要错过蒜苔虾仁鸡蛋的制作窍门。
鸡蛋2-3只

虾仁半碗左右

蒜苔半碗左右

做法

一、蛋打散，放少许盐、胡椒面和几滴料酒，用叉子打散虾仁切粒，用盐、胡椒面和料酒抓腌，15-30分钟后起锅放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里;

二、蒜苔切成小段，另起锅把蒜苔稍炒下，刚转色就可以，不放盐，免得出水，不用炒太熟，所谓生葱熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苔在炒蛋时熟不透，炒后放入蛋液碗，并搅拌均匀;

三、起锅，放油，油比平时炒菜多些少，倒入混合好蛋液，尽量将材料铺开，用铲子稍翻，炒至刚熟可起锅。

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。本回答被网友采纳

Answer 3

蒜苔和鸡蛋都是生活中的常见食物，这两种食物本身营养价值就足够丰富，两种食物搭配也是一道非常不错的美食，蒜苔炒鸡蛋的做法非常简单。做蒜苔炒鸡蛋的时候也要注意火候问题。

做法一

鸡蛋处理，把鸡蛋磕到碗里，加点盐，用筷子使劲搅打，把蛋液混合均匀，蒜苗去黄叶，去根，洗净，切成小段，葱切碎，把锅预热，放入油，油热后，把鸡蛋倒入，煎，至鸡蛋成型，装盘待用。锅洗净，烧热后加油，油热后，加入葱，爆香，把蒜苗放入，翻炒，炒至蒜苗有点变软，把鸡蛋倒入，加盐，继续翻炒，蒜苗炒熟即可。

做法二
蒜苗洗净切成寸段。鸡蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，搅打均匀。锅中放适量油烧热，倒入蛋液。待蛋液稍定型，炒散。倒入蒜苗翻炒几下。加盐，翻炒均匀，出锅。
做法三
蒜苔洗净，切成2至3厘米小段，放入盘中备用，鸡蛋打算搅匀，葱姜切块，用水焯一下蒜苔，去腥，将鸡蛋炒熟，盛出备用，锅中加油，先炒蒜苔，放入葱姜调味，翻炒;再加入鸡蛋继续翻炒，放入盐、味精等进行调味，加酱油会使鸡蛋颜色变深，可以选择不加。
注意
选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。

Answer 4

蒜薹炒鸡蛋的做法

主料：

蒜薹250克、鸡蛋100克、盐1小勺、油20克、生抽10克、胡椒粉2克。

做法：

1、第一步就是准备好食材，将蒜薹洗干净了。

2、蒜薹、葱切寸段。蒜薹要选择那种新鲜的，这样做出来的味道会很好吃，不然的话，就会很难吃。

3、准备蛋液，加少许盐。

4、锅里加油，下入鸡蛋炒，八分熟盛出。

5、锅里剩下的底油，直接炒蒜薹。

6、下入蒜薹，炒，加生抽，适量一点清水，加盐。盐要少放一点，这道菜最主要吃的就是鲜。

7、下入鸡蛋，胡椒粉，翻炒均匀即可。

功效：蒜薹是含有一定的蛋白质，而蛋白质对于维持身体的免疫机能是有非常重要的作用，所以是能够很好的提高身体的免疫力。而且是含有一定量的纤维素，能促进肠胃的蠕动，帮助消化，可以防止大便的干燥，起到润滑肠道，刺激排便的作用。鸡蛋也是含有蛋白质和维生素，能够很好的补充身体能量，强身健体，而且经常食用一些鸡蛋是能够健脑益智，很合适青少年食用。两者搭配也是能够很好的保留食材的味道。

Answer 5

1蒜薹洗净切段备用
2葱花
3鸡蛋打散
4烧油，放入鸡蛋炒熟
5炒好的鸡蛋备用
6起油锅放入葱花爆香
7放入蒜薹快速翻炒
8放入炒好的鸡蛋
9放入调料十三香
10放入盐翻炒
11放入酱油翻炒
12加入鸡精翻炒均匀即可
鸡蛋(150克) 青蒜(100克)调料：植物油(50克) 盐(3克) 花椒(2克)
家常菜 益智补脑调理 肝调养调理 防癌抗癌调理
做法一
1. 蒜苗洗干净切成小段。
　　2. 鸡蛋打成鸡蛋液。
　　3. 葱花切好。
　　4. 把事先打好的鸡蛋液倒入锅内翻炒成小块盛出。
　　5. 锅中再倒入些油，放入葱花煸炒出香味。
　　6. 倒入蒜苗翻炒变软。
　　7. 再将炒好的熟鸡蛋倒入锅内均匀的翻炒至熟。
　　8. 加入适量盐，盛出装盘即可。
做法二
1. 把蒜苗（青蒜）择洗干净，切成长3厘米的段；
　　2. 把鸡蛋打在碗里，加入盐少许，用筷子搅散；
　　3. 花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用；4. 锅上火放油35克烧热，倒入鸡蛋液，用手勺轻轻推炒；
　　5. 待蛋液定浆，像桂花瓣一样时，倒出；
　　6. 锅中留余油烧热，放入蒜苗段翻炒几下，烹入花椒水，放入少许的盐、炒好的鸡蛋花，翻炒均匀，即可出锅