第1个回答 2020-10-10
蒜苔炒鸡蛋，按照大厨的做法，清爽不油腻，老少皆宜。
平时喜欢和同事朋友出去聚餐，其中饭店里面有一道非常好吃的菜，叫做胶东巧媳妇。除了四周摆放了一些面食小饼之外，里面的主要食材是蒜薹和鸡蛋。以前炒蒜苔的时候都喜欢把它切得长一些去清炒，但是这道菜却把蒜薹切的很细小，这样更加入味，也更加好成熟，做出来的味道会很好吃。
今天去超市买了一把蒜台，但不是很新鲜了，所以还是建议大家在买的时候挑选一些看上去非常新鲜的，颜色比较脆，绿色的才好。今天用蒜苔做了一道非常美味的炒鸡蛋，说一下详细的制作方法，用它作为夏天的家常菜谱是非常好的。
【食材准备】
蒜苔，鸡蛋，盐，植物油，鸡精，生抽。
【烹饪步骤】
①首先把蒜苔放入盆中，加入一勺盐，放入清水去浸泡15分钟，然后再冲洗干净，把蒜薹切成0.5cm的小段，放入盆中备用。
②把鸡蛋放入一个碗中，用打蛋器沿着一个方向搅拌均匀，然后再滴入两滴白醋，继续搅拌均匀，这样再去煸炒的时候就比较松散，炒出来更好吃。
③锅中倒入植物油，加热到五成热，先把鸡蛋放入锅中去炒熟，炒的过程用锅铲不停的去翻拌，这样鸡蛋容易成块，炒熟之后盛出来放入一个碗中备用。
④锅内留底油，如果油太少，可以再加入少许新的油，加热到六成热，把蒜台放入开始煸炒，炒的过程要保持小火。
⑤炒的时候看一下油的量，如果太少的话可以加入少许清水，这样既能够让蒜薹炒的比较快速成熟，而且不会炒糊。
⑥等蒜苔八成熟之后再放入鸡蛋开始混合煸炒，加入一勺生抽提味，再加入一勺盐，翻拌均匀。
⑦当食材成熟了之后就可以关火了，最后撒上一勺鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的蒜苔炒鸡蛋就做好啦！吃起来蒜苔是非常清脆爽口的，鸡蛋也非常的嫩滑，可以用它卷饼吃，也可以直接当菜吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈买蒜台的时候要注意，一定要挑选比较翠绿一些的，看上去颜色浅一点，这样的会更加嫩香，如果颜色非常深绿，这种会有辣味，不建议去购买。
⒉炒蒜苔的时候一定要加入少许的水去一起煸炒，否则蒜薹容易炒糊，而且还熟的比较慢，严重的话蒜苔会出现起皱的现象。
第2个回答 2020-10-10
首先准备一下食材：新鲜的鸡蛋3枚，洗净的蒜苔一把，红椒半个用来配色，大葱白一小段。
蒜苔一把洗净，切去根部，再用刀切成三厘米长的段，放入盘中。
红椒半个切成长条，用来配色。
原来蒜苔炒鸡蛋这样做更好吃，今天长见识了，不爱美食的都看饿了
大葱一段切成葱花，放入碗中。
准备一个小碗，打入三个鸡蛋。
加入食盐1克增加底味，加入胡椒粉0.5克去腥，用筷子搅散备用。
炒锅烧热，加入少许食用油，油温烧至五成热时，倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻翻动，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋翻炒成型时，就可以铲出备用。
锅里倒入少许食用油，放入葱花爆香。
倒入蒜苔和红椒，改中火快速翻炒几下。
加入食盐2克调味，白糖1克提鲜，翻炒化开，再淋入少许清水，这样蒜苔不容易炒老。
接着再翻炒几下，倒入煎好的鸡蛋，如果有鸡蛋块比较大的，要用锅铲敲散。
再简单翻炒几下就可以关火了，出锅前再淋入少许芝麻油增香。
好了，到这里，这道简单美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-10
蒜苔是我家常备的蔬菜，味道出众浓郁又好吃，夏天吃起来非常开胃爽口。蒜苔炒肉丝，炒鸡蛋，撕碎拌着吃，都非常有滋味，怎么吃都好吃。
我家经常做的做法，是蒜苔抱蛋，用鲜美的蛋液覆盖住蒜苔，这样蒜苔基本上不会炒老炒焦，还吸收了鸡蛋的美味，变得异常好吃。比放了肉还香。
做法也非常简单，夏天炒一盘，全家都爱吃。
因为这菜不但下饭，还超下酒。
配饭越吃越香越开胃还不腻，孩子都能多吃一碗饭。配酒也是有滋有味，老公的最爱！
【蒜苔抱蛋】
【所需食材以及辅料】
主材：蒜苔400g、鸡蛋三只
调料类：盐一勺、蚝油一勺、十三香一勺、植物油一勺
【图解详细步骤】
步骤一：
准备好所有食材，蒜苔去掉头尾，洗干净沥干备用。
步骤二：
蒜苔切段，大概2~3厘米左右即可。鸡蛋打散备用。我喜欢在鸡蛋里放一丁丁盐，炒出来后会比较入味。
步骤三：
平底锅放一勺植物油，放入十三香炒香，然后放入蒜苔翻炒大概20秒左右即可，注意千万不要炒老。另外，此时放入半勺盐，让蒜苔入味。
步骤四：
倒入蛋液，让蛋液均匀的覆盖住蒜苔，等蛋液半熟后，再开始翻炒。
步骤五：
蛋液完成熟后，翻炒两下，加入剩下的半勺盐，就可以出锅啦！
一盘香喷喷，闻起来就让人流口水的的蒜苔抱蛋就完成啦！
对比普通的蒜苔炒蛋，这样的做法蒜苔更鲜嫩，蒜苔不会炒老，蛋也更好吃，而且不用炒两次！
省事儿方便又可以减少一次用油，也健康许多！强烈安利大家尝试一下
第4个回答 2020-10-10
原来蒜苔炒鸡蛋这样做更好吃，今天长见识了，不爱美会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
蒜苔炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜，以蒜苔和鸡蛋为主要食材，配上食盐，葱花等制作而成，食材和做法都很简单，老少皆宜。
看似简单的一道家常菜，在家怎样才能做的色香味俱全呢？今天就给大家分享一个简单又好吃的做法，喜欢这道家常美食的朋友，可以试试我们这个做法。
首先准备一下食材：新鲜的鸡蛋3枚，洗净的蒜苔一把，红椒半个用来配色，大葱白一小段。
蒜苔一把洗净，切去根部，再用刀切成三厘米长的段，放入盘中。
红椒半个切成长条，用来配色。
大葱一段切成葱花，放入碗中。
准备一个小碗，打入三个鸡蛋。
加入食盐1克增加底味，加入胡椒粉0.5克去腥，用筷子搅散备用。
炒锅烧热，加入少许食用油，油温烧至五成热时，倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻翻动，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋翻炒成型时，就可以铲出备用。
锅里倒入少许食用油，放入葱花爆香。
倒入蒜苔和红椒，改中火快速翻炒几下。
加入食盐2克调味，白糖1克提鲜，翻炒化开，再淋入少许清水，这样蒜苔不容易炒老。
接着再翻炒几下，倒入煎好的鸡蛋，如果有鸡蛋块比较大的，要用锅铲敲散。
再简单翻炒几下就可以关火了，出锅前再