肉食较多选蔬菜汤，以瓜类汤为最好。欧美人都有餐前喝汤的习惯，但各不相同。比如美国人就喜欢喝蔬菜汤。郑文琴解释道，这是因为他们往往摄入太多高脂肪的食物，补充些含纤维素较多的汤类，可增强胃肠消化功能。如果饭菜中肉类食物比较多，就应该选择蔬菜汤，最好是以瓜菜食物为主煮成的汤，如
丝瓜汤、冬瓜汤等，瓜菜类的汤口味较清淡，可以中和肉类的油腻。鱼虾类食物选水果汤，可放些中药材。欧洲人喜欢喝水果汤，这是因为欧洲人非常爱吃海鲜，海鲜的味道一般都比较淡，而水果汤是最开胃的。因此，如果餐桌上海鲜鱼虾类食物较多，则可以搭配一些水果汤，帮助开胃。值得推荐的是，水果汤中还可以加入党参、当归等中药材，也可以加入红豆、绿豆等食材。不过这类汤喝得太多会升高血糖，建议少量饮用。素食较多可选肉汤，需要长时间炖煮。咱们中国人特别是广东人都有餐前喝碗肉汤的习惯，在很大程度上是因为饭菜中的素食比较多。这时应以骨头和去皮肉为主要食材，经过长时间炖煮熬出来的浓汤，像广东人的
老火靓汤往往指的就是这一类。汤炖得时间长一些，可以去掉部分
胆固醇，更有利健康，但
痛风病人不宜多喝。不过，汤喝得太多会稀释消化液，也会减少正餐的摄入量，一小碗就可以了。