炖羊排顾骨没有料酒怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

料酒也可以用黄酒代替，可以有效去除鱼肉类的膻腥味，增加菜肴的香气。从理论上来说，啤酒白酒黄酒葡萄酒威士忌都可以用作料酒，不过不同料酒所烹饪出来的，菜肴风味相距甚远。还是以黄酒烹饪为最佳，黄酒是用糯米或小米酿造而成。

Answer 2

想要让做出来的羊肉没有腥味、膻味是很简单的，我们只需要在做羊肉的时候添加一些可以去除羊肉的腥味、膻味或者是可以掩盖这些味道的材料即可。

　　就比如葱、姜、蒜、料酒还有八角、桂皮、香叶等材料，都可以去除或掩盖羊肉的腥味、膻味。以红烧羊排为例，制作这道菜的话首先我们要将羊排放在水中焯一遍并将撇干净浮沫。

　　然后将它放入锅中和八角、桂皮、香叶等材料一起翻炒，然后加入料酒、酱油再翻炒一段时间就可以往锅中加水小火慢慢烧一段时间，最后再大火收汁就可以了。