在外面做饭的肯定是经济状况比较差的阶层，一类是流浪家庭，他们厨房都没有，只能在室外；第二，来城市务工的家庭，尤其是在工地上工作的农民工；第三，贫民窟里的家庭。我没怎么去过印度农村。、所以不清楚那里的状况何如。印度的建筑工人，和中国不大一样。包工头不会搭个铁皮的简易宿舍，工人需要自己解决。
他们一般就是在建筑工地边，用空心砖搭一个四五平方米的房子，只够容身，根本没有做饭的空间。而且，这房子没有窗户，要在里面做饭，会烟熏火燎。
贫民窟的有些家庭，也会做同样的选择。
原因有二，燃料很贵，印度绝大部分家庭用罐装液化气，每罐进四十元人民币
有的家庭确实消费不起，所以就只能烧木材。
木材的问题就是烟太大，不适合在室内做。由于印度气候太热，他们坐火车都是挂在车厢外面兜风所以做饭吃在室外，既能在公众取水的自来水点取水方便，又可通风避免做饭时的热气烟气排放不畅。
再来看看印度的特色，说到印度美食，在国人的印象中就一个字----咖喱。恭喜你，答错了，正确答案是：各种咖喱。地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料制成。由于用料重，又没有椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱很辣，味道很重。实际上，印度的咖喱常见的做法可能有几十种。而且每一种都是不同的名字，黄的，白的，绿的各种颜色的咖喱做成糊状，一般人短时间内很难适应。
印度的饮食习惯和气候、习惯、宗教戚戚相关，了解一下这些有助于理解印度饮食。在夏季白天平均温度在40度左右有3-4个小时会达到50度以上；幅员辽阔；各地方言不通，文盲率比较高，如果没有上过学的基本上无法交流；印度教占80%以上，剩下最多是伊斯兰教(10%?)，佛教占比非常小；印度的咖喱是由各种各样的蔬菜、香料混合而成，据说排列组合起来是无穷无尽滴，所以咖喱是吃不尽的，但是最有名的好像就那几种组合。但是，注意，这种东西在厨房里做的时候，如果没有好的通风口，你可能会演变为地道战毒烟！是那种很浓很浓的洋葱汁加咖喱馊了的味道，他们的厨具都是油腻腻脏兮兮的，他们有个烙饼的铁锅，从来没见他们洗过，看不出原来的颜色，煮咖喱的锅四周都是黄色的流动形状！！主食一般是一种无味的小圆饼，再上一级有Naan，就是馕，呃……里面放一些黄油啦洋葱啦的稍大的面饼，再上一级有放了孜然的米饭，此外南印度还有一些“直径30厘米的脆煎饼”之类的怪食品。
在印度首都新德里的一些街道上我们可以看到一些有趣现象，一些路边墙被换上了画有印度各路神像的瓷砖，这些瓷砖往往位于腰部以下位置，相互间间隔不到一米。你可能以为这只是印度人对宗教的一种热衷。但当地人表示，其实这些瓷砖是为了阻止人们在街边小便，因为他们会害怕尿液溅到神像上造成对神明的不敬。但由于印度宗教繁多，这些神像效果是否到位，我们不得而知。城市里的情况都这么糟糕，农村就更差了，印度北部的一个村庄里活跃着一只女子棍棒队。这支队伍的日常任务就是把跑到路边拉屎的人打走。
虽然村子里大多数家庭没有厕所，都要去外面解决，但他们往往就近在路边解决而不是跑到远处的田里。造成村子里小路常常被屎尿阻塞。
印度的咖喱是由各种各样的蔬菜、香料混合而成
据说排列组合起来是无穷无尽滴，所以咖喱是吃不尽的
但是最有名的好像就那几种组合。
但是，注意，这种东西在厨房里做的时候，如果没有好的通风口
你可能会演变为地道战毒烟！是那种很浓很浓的洋葱汁加咖喱馊了的味道他们的厨具都是油腻腻脏兮兮的，他们有个烙饼的铁锅，从来没见他们洗过，看不出原来的颜色，煮咖喱的锅四周都是黄色的流动形状！！主食一般是一种无味的小圆饼，再上一级有馕。呃……里面放一些黄油啦洋葱啦的稍大的面饼，再上一级有放了孜然的米饭，此外南印度还有一些“直径30厘米的脆煎饼”之类的怪食品。
反正你只要记住，他们口味重！
不是辣，就特别甜，而且重油重盐，很不健康，很少吃肉，偶尔有羊肉或鸡肉。！
这些东西，都在厨房里搞，你觉得没有抽油烟机你受得了那味道吗？
如果你有幸去到印度，一定要体验一下印度的生活，我相信你一定会无比怀念自己家乡的味道，光是看了这美食我就服了。
由于印度的天气，在夏季白天平均温度在40度左右有3-4个小时会达到50度以上。印度一年中绝大多数都很热，你再在房间点火做饭就会更热，厨房还比外面高出几度，每年夏天印度都要热死个把人。而且厨房里的通风并不是特别好，油烟还经常呛到人。