新鲜小竹笋在烹饪前焯水即可去除苦味,下面介绍做法:
准备材料:鸡蛋2个、小竹笋400克、肥猪肉200克、香葱适量、辣椒酱适量、盐3克、水30克
制作步骤:
1、准备好食材和份量
2、烧一锅热水,放入剥壳的小竹笋,焯水5分钟捞出过凉水,这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸
3、猪肉切成0.5厘米一片,香葱洗净后切成小段
4、鸡蛋去壳打散,加入30克的水搅打到没有粘黏
5、小竹笋切成1-2厘米长的小段
6、开小火倒入鸡蛋液,煎到表面凝固,鸡蛋饼翻炒成小块
7、倒入焯过的小竹笋,转大火翻炒均匀,一直炒到小竹笋变干
8、加入盐和辣椒酱调味,出锅前撒葱花提香
9、盛出即可食用