第1个回答 2009-08-11
我们柳州人经常吃的酸笋,制作方法很简单的.
笋新鲜的洗干净,直接用清水泡,冒过笋子就可以了,不要加其他东西,新泡的酸笋坛子要半个月左右才会香,另外一旦泡出一股特有的香味以后就成了，以后捞出泡好的笋吃,水可以继续泡,而且是越泡越香,我家都有泡几十年的坛子.
最重要的一点,酸笋坛子最怕盐,不能够加盐,有盐就坛子就会死掉,然后笋会发臭,用手捞的时候切记洗干净手,不能够有汗水.
笋新鲜的洗干净,直接用清水泡,冒过笋子就可以了,不要加其他东西,新泡的酸笋坛子要半个月左右才会香,另外一旦泡出一股特有的香味以后就成了，以后捞出泡好的笋吃,水可以继续泡,而且是越泡越香,我家都有泡几十年的坛子.
最重要的一点,酸笋坛子最怕盐,不能够加盐,有盐就坛子就会死掉,然后笋会发臭,用手捞的时候切记洗干净手,不能够有汗水.
第2个回答 2009-08-08
如果没有记错，应该是先把笋去皮切好，用开水淖过，然后放在清水中泡，清水没过笋。记得以前妈妈会把它放在太阳下晒，还用青石把笋压住免得浮起来。两三天应该就好了，之后要快吃，或者换水，不然会起白沫。有人喜欢吃辣的，是在泡好后榨干水，然后用辣椒粉扮好压在罐子里保存吧。
第3个回答 2020-11-13
1.将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干
2. 将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水
3. 密封好，两周后就自然酸了
2. 将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水
3. 密封好，两周后就自然酸了
第4个回答 2020-11-13
1.直接拿水整个泡，不能放盐和其他的东西。2.切块和辣椒盐一切泡，也可以留好久。3.或者是直接用米酒和盐一切泡。
第5个回答 2009-08-07
直接放
四川泡菜就直接放
时间长了就酸了
就和酸萝卜一个道理
四川泡菜就直接放
时间长了就酸了
就和酸萝卜一个道理
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