碳烤鸡腿肉的做法步骤
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大鸡腿流动水洗净,去骨
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清水中加入15毫升料酒,浸泡1小时,去血水去异味
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加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉
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用手开始给鸡肉按摩,使所有调料的滋味进入鸡肉,然后密封保存入冰箱腌制一夜(中途再按摩几次进味)
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烧烤碳用燃气灶烧热,烧制银色
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然后把烧热稳定的碳,用夹子驾到烧烤炉里
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把腌好的鸡腿,鸡皮朝下放上烤网。注意一定要控干鸡腿里的水份,容易让碳冒烟呛人
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烤到鸡皮出油,焦黄,然后翻面接着烤
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喜欢吃焦一点的,可以多烤一会,我喜欢吃鸡皮微焦的,所以反复烤了好几次嫩,烤熟即可用夹子夹出
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生菜洗干净,生菜搭配肥嫩的鸡腿肉更加解腻
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鲜嫩的无骨鸡腿热腾腾端上桌外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁,堪称美味
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把生菜扑在盘子里,放上烤好的鸡腿,用刀切开,撒上白芝麻即可开吃
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这也是小姿第一次尝试在厨房里弄烧烤,用燃气灶烧热碳,比野外酒精烧炭要来的无烟环保一点,烧烤的时候,打开厨房的所有通风口,屋里烟烤味几乎很小很小。
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咸、鲜滋味诱人,用生菜包裹着吃,赞赞的~
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除了碳烤鸡排,小姿还顺势烤了丸子、甜不辣、鱼豆腐、茄子之类的~
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蒜蓉酱香茄子