第1个回答 2020-09-10
扁豆角炒肉的做法
用料：扁豆角半斤，猪肉200克，剁辣椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量。
1、先将扁豆角撕去老筋，然后一分为二撕成两半。冲洗两遍，再用浓盐水浸泡扁豆，大概10分钟，最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热，倒入扁豆角煸炒，炒到扁豆角变色，表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。
2、猪肉切薄片，用少许生抽抓匀。
3、坐锅烧油，放剁辣椒炒香，接着加扁豆角一起翻炒，适量调盐入味。
4、加入肉片一起大火快炒，肉片变色，淋酱油蚝油翻匀，喷一炒勺水烧一下，收汁即可出锅装盘。
扁豆角是很家常的一道蔬菜，扁豆角的营养价值很高，可以补充维生素及微量元素，蛋白质含量也是很丰富的，扁豆的吃法有很多种类型，一般就是做扁豆丝，肉炒扁豆，可以放几个辣椒，辣椒能提味增香，让扁豆吃起来口感会更好，在出锅前再洒少量的姜末和鸡精，做出的扁豆味道会更浓郁。
第2个回答 2020-09-10
清炒扁豆
材料：扁豆，蒜，葱，生抽，鸡精。
做法：1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末。
2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用，油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花。
肉片炒扁豆
材料：里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精。
做法：1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。
2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。
3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干，斜切成小段，锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用。
4.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。
5.倒入一点水，焖煮两分钟。
6.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
肉丁炒扁豆
材料：扁豆，葱，姜，肉，盐，味精。
做法：1、将扁豆摘洗干净，锅内烧水略焯一下，捞出备用。
2、将肥瘦相间的肉切成方丁，葱切葱花，姜切丝。
3、锅内热油放八角，再放入肉丁煸炒一会。
4、放葱花和姜丝，煸炒出其香味后放入扁豆翻炒。
5、炒的差不多时再加味精、盐来调味。
清炒扁豆丝
材料：扁豆角400克，干辣椒，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜。
做法：1.扁豆洗净切丝，干辣椒和红椒切丝，葱姜切末。
2.炒锅放油烧热，先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后，将扁豆丝放入翻炒。
3.把扁豆丝大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可。 扁豆丝炒肉
材料：扁豆角400克，猪肉100克，辣椒丝，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜。
做法：1.嫩扁豆洗净切丝，红椒切丝。
2.猪肉切丝，葱姜切末，炒锅放油烧热，先放葱姜末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝。
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可。