第1个回答 2020-09-10
扁豆角炒肉的做法
用料:扁豆角半斤,猪肉200克,剁辣椒适量,油适量,盐适量,酱油适量,蚝油适量。
1、先将扁豆角撕去老筋,然后一分为二撕成两半。冲洗两遍,再用浓盐水浸泡扁豆,大概10分钟,最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热,倒入扁豆角煸炒,炒到扁豆角变色,表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。
2、猪肉切薄片,用少许生抽抓匀。
3、坐锅烧油,放剁辣椒炒香,接着加扁豆角一起翻炒,适量调盐入味。
4、加入肉片一起大火快炒,肉片变色,淋酱油蚝油翻匀,喷一炒勺水烧一下,收汁即可出锅装盘。
扁豆角是很家常的一道蔬菜,扁豆角的营养价值很高,可以补充维生素及微量元素,蛋白质含量也是很丰富的,扁豆的吃法有很多种类型,一般就是做扁豆丝,肉炒扁豆,可以放几个辣椒,辣椒能提味增香,让扁豆吃起来口感会更好,在出锅前再洒少量的姜末和鸡精,做出的扁豆味道会更浓郁。
第2个回答 2020-09-10
清炒扁豆
材料:扁豆,蒜,葱,生抽,鸡精。
做法:1.扁豆去蒂和经络,洗净备用,蒜切成片,葱切成末。
2.将扁豆在沸水里焯一下,捞起来沥干备用,油热,将扁豆倒入,大火翻炒几分钟,然后尝一尝看炒熟了没有,如果炒熟了加生抽,少许盐和鸡精,蒜,稍微炒匀,撒上葱花。
肉片炒扁豆
材料:里脊肉,大扁豆,姜丝,葱段,盐,鸡精。
做法:1.里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。
2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。
3.腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干,斜切成小段,锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用。
4.倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒。
5.倒入一点水,焖煮两分钟。
6.倒入步骤5炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。
肉丁炒扁豆
材料:扁豆,葱,姜,肉,盐,味精。
做法:1、将扁豆摘洗干净,锅内烧水略焯一下,捞出备用。
2、将肥瘦相间的肉切成方丁,葱切葱花,姜切丝。
3、锅内热油放八角,再放入肉丁煸炒一会。
4、放葱花和姜丝,煸炒出其香味后放入扁豆翻炒。
5、炒的差不多时再加味精、盐来调味。
清炒扁豆丝
材料:扁豆角400克,干辣椒,红椒半个,生抽,盐,味精,葱,姜。
做法:1.扁豆洗净切丝,干辣椒和红椒切丝,葱姜切末。
2.炒锅放油烧热,先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后,将扁豆丝放入翻炒。
3.把扁豆丝大火炒至熟,再放红椒丝略微翻炒,最后放味精调味出锅即可。 扁豆丝炒肉
材料:扁豆角400克,猪肉100克,辣椒丝,红椒半个,生抽,盐,味精,葱,姜。
做法:1.嫩扁豆洗净切丝,红椒切丝。
2.猪肉切丝,葱姜切末,炒锅放油烧热,先放葱姜末煸炒出香味后,将肉丝放入翻炒,然后放入辣椒丝。
3.出香味把扁豆倒入,大火炒至熟,再放红椒丝略微翻炒,最后放味精调味出锅即可。