第1个回答 2022-12-17
烤鸭腿的做法和配方配料：
烤鸭腿的配方配料:鸭边腿,料酒,生抽,黄豆酱油、食盐、蚝油、烧烤料、生抽、芝麻、辣椒粉、料酒、番茄酱。
具体做法步骤：
第1步、准备好材料。
第2步、鸭腿洗净放入盆中，加入所有调料。
第3步、将调料均匀涂抹在鸭腿上，腌制十五分钟。
第4步、鸭腿骨处包上锡纸防止烤糊。
第5步、放入烤箱，上下火180℃烤大约35分钟即可。
烤鸭腿小诀窍：
1. 烤鸭腌制调味料很重要，我是加入了一味特殊的原料--柠檬，让它有水果的香气也更易熟，其它烤肉酱、 酱油、料酒、油盐 ，用手按摩、再鸭肉这边用叉子扎孔（鸭腿表面的皮不要损坏）帮其入味，最后装入保鲜盒中放入冰箱一个晚上，中间注意翻动一下；
2. 烤制时中途要不停地刷用蜂蜜和白醋按1：1兑出的脆皮水；为了避免滴下来的油烧糊，可以在烤盘中放入适量的水，放在烤鸭下接住流下来的油脂；鸭腿根部比较容易熟的部分要用锡纸包住；
3. 荷叶饼是用烫面制成，倒入开水后先用筷子搅拌，再待凉点下手将面和成团，饧上三十分钟；为了保证饼皮轻薄、大小一致，可以先擀成张大圆片，再选用家中合适口径的工具取下圆片；每张圆片要刷层油后再叠在一起放入锅中蒸熟；当然也有烙熟的，按个人喜欢；
4. 常用的配料有：黄瓜（或者青萝卜，这些都是清热解腻）、大葱和甜面酱；如果觉得甜面酱过于浓，可以加入适量的蚝油、白糖及少许水搅拌均匀后蒸熟后食用。
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