芝士流心蛋黄酥是一种结合了传统中式糕点和西式烘焙元素的甜点，它以其独特的流心蛋黄馅和芝士味而受到人们的喜爱。以下是制作芝士流心蛋黄酥的详细步骤：
材料准备：
低筋面粉：200克
无盐黄油（室温软化）：100克
细砂糖：50克
冷水：适量
芝士片：适量
咸蛋黄：适量
玉米淀粉：适量
鸡蛋液：适量
盐：少许
流心馅料：
咸蛋黄：适量
奶油：适量
细砂糖：适量
玉米淀粉：适量
鸡蛋黄：适量
牛奶：适量
制作步骤：
一、酥皮制作：
将低筋面粉和少许盐混合均匀，备用。
将室温软化的无盐黄油和细砂糖放入碗中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
将面粉分次加入黄油糖混合物中，边加边用手揉成面团，直到面团光滑不粘手。
将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟以上。
二、流心馅料制作：
将咸蛋黄蒸熟，用叉子压成泥状。
在锅中加入奶油和细砂糖，小火加热至糖完全溶解。
加入咸蛋黄泥，搅拌均匀。
加入适量玉米淀粉，快速搅拌至粘稠。
离火后，加入预先打散的鸡蛋黄，搅拌均匀。
倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
三、组合：
取出冷藏的酥皮面团，擀成薄片。
将冷藏好的流心馅料切成小块。
取一块酥皮面团，包入一块流心馅料，捏紧封口。
将包好的蛋黄酥放在烤盘上，预热烤箱至180°C。
四、烘焙：
在蛋黄酥表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，可以撒上一些芝麻作为装饰。
将烤盘放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤约20-25分钟，或者直到表面金黄。
五、芝士流心效果：
在烘焙过程中，当蛋黄酥接近完成时，可以在表面放上一片芝士片，继续烤2-3分钟，让芝士稍微融化。
六、冷却与享用：
烤好的芝士流心蛋黄酥从烤箱中取出，放在烤网上冷却。
待蛋黄酥完全冷却后即可享用，此时芝士和流心馅料的口感最佳。
注意：在制作过程中，要确保所有材料的比例准确，烘焙时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整。制作流心馅料时，要注意火候和快速搅拌，以防止糊底。包装时要确保封口紧密，防止馅料在烘焙过程中流出。
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