隔夜饭放冰箱第二天可以吃。
通常隔夜饭第二天不会发生什么变化，但口感会有变化，隔夜饭放冰箱的话米饭最好分开盛，用保险盒装好，或是用保鲜膜密封，尽量避免多次翻动，以防变质。隔夜饭虽然可以吃，但是尽量少吃隔夜饭，做饭的时候尽可能的掌握量，尽量一顿饭可以吃完。
吃隔夜饭的话一定要彻底加热，所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。可以用微波炉加热，它可以令食物内部得到充分加热。可以考虑先用微波炉加热一两分 钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。
存放食用隔夜饭的注意事项
如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5到6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。
存放隔夜饭的时候要注意不要把它和其他食物混合在一起，尽可能地将食物保存在低温环境中，食用前检查食物是否变质或变色，如果有变质或者变色，就不建议再次食用。
以上内容参考：百度百科-隔夜饭
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