怎么清洗扇贝 求全过程图解

Question

如题所述

Answer 1

清洗扇贝步骤如下：

1、将买回来的新鲜扇贝，先用清水冲洗的同时用刷子刷掉贝壳上的泥沙。

2、用小刀，建议用西餐刀。将刀伸进贝壳，把贝壳撬开一分为二，划断贝壳里面的贝肉。此时会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、 将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去掉。将贝肉放入碗内。加入一点儿盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，将碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做的目的是让生粉把贝肉中残留的泥沙彻底带走，让贝肉更干净。

6、最后，再用清水冲洗一遍，贝肉就清洗好了。清蒸、辣爆就可以做自己想要的味道了。