俗话讲:“冬日进补,来年打虎”。临近春节,吃什么肉比较好呢?估计大家已经见识到了牛肉和猪肉的涨价,相反羊肉涨价还比较的平缓,所以个人建议不如吃羊肉,虽然也要42块钱一斤,但是比牛肉要便宜,比猪肉要鲜美,我家一周吃它3次。
关于羊肉的烹饪方法有很多,比如红烧、炖萝卜或者是炒、蒸、烤都可以。我今天教大家的一道羊肉做法,非常的简单,但是至少百分之五十的人没吃过,选好了羊肉以后,还要搭配一只鲜活的鲫鱼,这样做出来的鱼羊一锅鲜,真的是冬天难得的滋补菜。从造字来看,我们也可以看到,当鱼和羊搭配在一起整好就是一个鲜字,所以这道菜,同样以鲜为主,大口吃肉,小口喝汤,美哉!
菜谱名称【鱼羊一锅鲜】
食材准备:羊肉600克、鲫鱼1条、姜丝、大葱1根
辅料:植物油、盐2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺
制作过程:
1、新鲜的羊肉买回来以后,把它冲洗干净,浸泡一下,然后捞出来沥干水分,接着把鲫鱼处理干净,去掉内脏这些。
2、洗干净的鲫鱼,直接把它剁成小块,接着放入我们切好的姜丝进行腌制,这样能够去掉鲫鱼的鱼腥味。
3、锅里注入适量的清水,把羊肉放进去开始焯水,加入姜还有料酒和大葱,焯好水以后把它捞出来,然后放入到冷水中,用流水把它冲洗干净。
4、另起锅放入植物油,烧热以后,放入我们腌制的鲫鱼块,开始煎,煎至金黄的时候,用锅铲把它压扁,压烂,接着放入适量的开水大火熬煮,煮沸。
5、用滤网把鲫鱼的渣渣全部给它捞出来,只留下奶白的汤汁,接着把它倒入一个大砂锅中,放入洗干净的羊肉。
6、慢炖1小时左右,这个时候放入盐2勺,再放入胡椒粉1勺,搅拌均匀就可以直接下锅了,汤汁鲜香扑鼻,如果有香菜的话,吃的时候可以放点香菜。
食刻tip:
1、鲫鱼选择的时候,一定要选择鲜活的鲫鱼,这样炖出来汤才会比较的纯正,而且口感也会特别的鲜。
2、羊肉和鱼肉,都会经过处理,所以这道菜既不会有羊肉的膻味,同时也不会有鱼肉的腥味,总的一个字就是鲜,大家在家可以试试,鲜掉眉毛。