博山卷尖家常做法

Question

如题所述

Answer 1

1、准备食材：五花肉（3分肥）1.5Kg；鸡蛋1.5kg；盐60g；五香粉45g；葱姜300g；淀粉30g；香油20ml。
2、鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌（可以打散后隔10分钟再打一次，搅拌均匀）。
3、舀一勺倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。怕粘锅用布子抹一层油。
4、整理平整放好待用。
5、肉馅用的三分肥的五花肉搅馅，用的瘦肉多就加点香油，葱姜切末，放入肉馅中，加盐，少许淀粉，3个蛋清和少量料酒，然后顺一个方向搅到上劲。
6、蛋皮铺在案板上，将肉馅平铺在上边后卷起，可用蛋液封边。
7、上提篜熟即可，20分钟左右。