在三国时期，赵子龙将军智取桂阳郡时，以其卓越的治军才能和仁政赢得了当地百姓的爱戴，桂阳郡因此被称为子龙郡。当地民众为了表达敬意，将五花肉和猪肉皮与方园五爪辣椒酱一同放入坛中，采用传统工艺腌制数月，为子龙将军准备下酒送饭的坛子肉。这道美食以其独特的香辣口感和悠长的回味深受将军喜爱，从而得名子龙郡坛子肉，流传至今。
如今，桂阳太和辣业有限公司是一家专注于辣制食品生产的现代化企业，其经营模式涵盖了种植基地、生产中心、科研开发和直控市场等多个环节。坐落在湖南省桂阳县工业园，公司资产雄厚，固定资产达1604万元，拥有标准化厂房3000平方米。以“金太和贡”品牌为核心的系列辣制食品，如坛子肉，曾在湖南第四届（国际）农博会中荣获金奖，以其香辣醇厚、风味绝佳深受消费者喜爱，赢得了广泛的好评。
该公司所选用的五爪辣原料源自太和原产地，由于独特的地理环境和气候条件，五爪辣具有独特的香辣风味，早在明朝就被选为宫廷贡品，享有“太和贡辣”的美誉。其广告语“昔日朝廷贡品，今朝百姓佳肴”生动地展示了桂阳太和坛子肉的高贵出身和亲民魅力，体现了其在历史与现代之间的传承与发扬。
坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜，在鲁菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。