我想开包子店，不懂怎么配料，做过这生意的朋友可以告诉我十斤面粉需要放多少酵母和泡打粉吗？谢谢！

比例一定要准确哦！蒸包子时最好是用冷水还是用热水好呢？顺便也请透露一下好吗？急！

推荐答案 2009-08-28

一般10斤面粉我使用20克干酵母，但是发酵的情况视温度和时间而定，时间长、温度高可以少放一点酵母。至于泡打粉可放可不放，加多了影响口感。总之这类问题很灵活，要根据情况反复试验。
至于蒸制时的水温如果醒发好的话，当然是热水好。

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第1个回答 2009-08-28

不知道你想了解是不是这些。我做过面点工；可以给您提供些信息（保证效果和速度的话最好使用鲜酵母，我以前使用的是安琪的效果不错）：1、面粉:酵母=100：1（一般箱装的酵母一块一斤，也就是说一袋50斤的面放入半块酵母）泡打粉我建议你不要放，会影响包子的口感。2、水温必须和温度对应起来，温度越高水温就应该越低（还得注意一点，酵母千万不要用热水冲，否则酵母会失效的）。一般30°的话水温在15°就可以了.这些希望对你有帮助

第2个回答 2009-08-28

隔行如隔山，建议你还是请个师傅带一路吧。

第3个回答 2009-08-28

这东西还要控制火候的!

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小笼包子10斤面需要多少酵母和泡打粉发出来才好吃,和怎么发的答：10斤面粉也就是5公斤，酵母用量一般为1%，也就是50克；泡打粉用量一般为2%，也就是100克；泡打粉要用无铝的，最好是无铝发酵泡打粉，也可以用无铝的包子泡打粉，不要用含铝的泡打粉。用发酵和包子泡打粉先和面粉混合，然后加水和面；要用一般的无铝泡打粉，在揉面时当面醭添加。

做包子十斤面放多少酵母粉和泡打粉还有糖?答：面粉500克（一斤）大概要配5、6克酵母（冬天要放10克，如果没时间想要面发得快一点可以适当增加1、2克，但是放多了碱味大，如果是提前一天发面的话就要减少1、2克，酵母的量还受面粉的不同和其牌子的不同的影响），泡打粉5克，糖6~20克（这个要看个人喜好），水要温水大约30度即可。

做包子十斤面粉需要多少酵母粉和泡打粉呢?知道的人给个最准确的比例吧...答：500克面粉、7—15克酵母(冬多夏少）、清水200—250克（冷多热少）。哪有做包子用泡打粉的，那样的话，包子皮会变得发酥，会把包子馅里的汤汁都吸尽的，这样的包子就不好吃了。蒸包子和蒸馒头是一样的，冷少上锅的话，由于还有一段时间的加热过程，包子皮会因长时间受蒸汽影响，变得口感发面（粘...

做包子十斤面粉需要多少酵母粉和泡打粉呢?知道的人给个最准确的比例吧...答：一般每次做最少1斤面粉。加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了，它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作，可以不用再买酵母）。一、发面：有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点...

酵母一般放多少合适怎么把握酵母粉用量答：一、蒸馒头、花卷和包子一般一斤面粉5克酵母就行，温水和面，水温跟手的温度差不多就行，检验面发的程度行不行，可以用手指头往面里插一下，不回陷就是好了。夏天酵母减1克用量，冬天加1克。二、做面包一般一斤面6克酵母，方法与馒头一样，只不过要用高筋面粉，还要使劲揉出手套膜。

一斤面粉放多少酵母粉做包子答：一斤面粉做包子大概放5克左右的酵母粉就可以了，酵母粉不用太多，如果放多了有可能会导致面团有一股发酵的酸味。揉好的面团放在温度在28℃-32℃之间的环境下发酵2-3个小时即可。一斤面粉放多少酵母粉做包子一般酵母和面粉的比例为1：100是比较好的，和面时可以加入少量的食用碱，这样可以使面团酸碱...

蒸包子和面时,面粉与酵母的最佳比例是多少?答：一小袋13g的酵母粉可发面3-4kg；差不多100g面需要量不到0.5g，但实际上我们在操作的时候往往会希望面团发酵更快一些，或者由于天气温度比较低，而增加酵母的用量；尤其对于新手来说，酵母粉的用量更是宜多不宜少，以更好的保证发面的成功率，所以豆妈平常发酵粉的用量基本上都是100g面粉放1g酵母。

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