第1个回答 推荐于2020-01-24
食材用料：鸡蛋60个，高度白酒1袋，盐1袋，陶瓷灌1个。
腌制咸鸡蛋的做法
1.准备鸡蛋，把鸡蛋放入盆中加入少许洗洁精把表皮洗净
2.然后用清水冲洗干净，放入纸巾上自然吹干表面
3.把白酒放入盆中，先放几个鸡蛋在酒盆中滚匀
4.在分个把鸡蛋放入盐盆中，滚匀每个鸡蛋
5.然后轻轻码放在无水无油陶瓷罐中，盖上盖放在阴凉通风地方，腌上40天以上
6.放入蒸蛋器蒸熟
7.切开后油多多的，鸡蛋很香，咸淡可口
8.高度白酒和袋盐
腌咸鸭蛋的传统做法：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。本回答被网友采纳
第2个回答 2019-02-17
如何腌制好吃美味的咸鸡蛋？今天把方法分享给大家，一起来看看吧！
第3个回答 2017-02-28
把盐花椒大料加水煮开放凉，把洗好的鸡蛋，鸭蛋放至容品中腌制二十天左右就可以吃了
第4个回答 2017-02-28
将要腌制的鸭蛋洗净，擦干后再晾干，用适量的盐放在水里烧开（这个量要自己试验一下，各人的口味不一），然后将其凉透后灌入大口瓶中，将鸭蛋放入这个瓶中，然后倒进一汤匙白酒（用这个鸭蛋黄会出油，好吃），然后想办法用东西轻轻压住鸭蛋，不能让它们浮上来，否则要臭的。然后将瓶盖盖好后放到阴凉处。一般二十五天到一个月就可以了。
这里的关键是一定要洗净、擦干。盐水一定要凉透才能放蛋。蛋一定要用东西压住不使上浮。