第1个回答 推荐于2017-09-08
此菜的所属类别是：家常菜
此菜的主要料为：土鸡 姜 葱 花椒 盐 水
此菜的辅料为:盐 糖 绍兴酒
想知道怎样做好吃就一起来学习做饭：教一教您怎么做盐水鸡
此菜所需要的材料: 土鸡1只 姜80公克 葱3根 花椒10公克 盐3大匙 水2500㏄
此菜所需要的调味料: 盐1大匙 糖2大匙 绍兴酒3大匙
如何做盐水鸡的制作方法如下：
1.将土鸡洗净取出鸡脂肪后剁去鸡脚；姜去皮切片备用。
2.热锅，将3大匙盐与花椒干炒至略呈浅咖啡色时，起锅将甚涂抹於作法1的鸡身每一部位。
3.取一深锅，放入2500㏄的水、作法1的姜片、葱以中火煮至滚沸，将作法2的鸡从颈部提起放入，以上下拉提的方式重覆六次使其内部充分受热后，再将整只鸡泡入滚水中以大火煮至水滚后，再转极微火续煮约15分钟后熄火，盖上锅盖焖约30分钟。
4.以二只筷子撑起土鸡后，放在盘中以风扇吹凉。
5.将作法3锅中的鸡汤与所有此菜所需要的调味料混合均匀，待凉时，将作法4己凉的鸡泡入约6小时至入味即可。本回答被提问者采纳