第1个回答 2014-10-29
可乐蹄膀\r\n用料:\r\n蹄膀1只(约700g)\r\n话梅6枚\r\n可乐300ml\r\n料酒、酱油各2汤匙(30ml)\r\n八角3个\r\n小洋葱6枚\r\n老姜1块(约10g)\r\n冰糖50g\r\n盐1茶匙(5g)\r\n蒜3瓣\r\n油菜心100g\r\n油4茶匙(20ml)\r\n水淀粉1汤匙(15ml)\r\n做法:\r\n1.将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟,待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分待用。 \r\n2.老姜削去外皮,切片。小洋葱切去根部,剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。 \r\n3.中火烧热汤锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于汤锅上端,能感到有热气升腾),将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香,接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水(水量以完全浸没过蹄膀为准)。 \r\n4.大火将汤锅中的水烧沸,再盖上汤锅盖,转小火令锅内的汤水保持微沸,慢慢炖煮60分钟,然后放入冰糖,再将蹄膀稍稍翻面,继续炖煮30分钟。 \r\n5.在炒锅中加入适量热水,大火烧沸后放入盐和油菜心,用大火汆煮1分钟,再捞出沥干水分,整齐地摆入盘中。 \r\n6.将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出,放入盘中的油菜心上。 \r\n7.最后从汤锅中取出少许汤汁,烧沸后调入水淀粉,待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可。