酸奶爱好者来弱弱的回答一下~
1、阿斯巴甜是人造甜味剂，甜度是砂糖的200倍，价格相对低廉且热量低，因而在生产酸奶时被广泛使用。危害什么的...众说纷纭我不懂，但还是少吃为妙。
2、我看过很多酸奶背面的食品配料表，发现市面上很多用“醇厚”为噱头的的高大上的不行的凝固型老酸奶的并不是奶源有多好，固体效果不过是...明胶带来的。
也就是说，"醇厚"不真实！
明胶(Gelatin）是胶原的水解产物，从动物骨头或结缔组织中提炼而来，如果不是黑心臭皮鞋的话，是一种正常安全的食品增稠剂。日常家庭烘焙在制作慕斯蛋糕时不可缺少。
虽然无害，但是商家宣传的老酸奶高级货，变成了在普通酸奶的基础上，添加了多一点的凝胶剂或增稠剂就成的东西，多少也让人有点受欺骗的感觉吧...
那该怎么分辨真正醇厚酸奶和伪-老酸奶呢？
我自己的方法是：添了过多明胶的老酸奶虽然是固体，但用勺子挖起来有些许果冻状，弹弹的，挖起来平整光滑棱角分明，反而像酸奶冻，吃起来也是滑滑的。像下图：
而货真价实的醇厚固体酸奶是绝没有这种果冻感的...（语文学不好形容词匮乏别介意...）
知友 @URNIX给了很好的示范：
3、推荐健康酸奶？
如实算一个吧。无增稠剂无添加剂。
但是七八块一小盒性价比实在略低啊！
come on,baby!想喝好喝便宜又健康的酸奶，一起来动手DIY吧~
工具：酸奶机一只，淘宝几十块，可一劳永逸
步骤：用市面上随便一种酸奶做引子挖一两小勺酸奶倒入酸奶机内胆，再注入牛奶搅拌均匀。
盖上盖子，设定好时间，通常需要发酵8-12个小时。正好睡前设好，第二天起来就可以直接 吃了。
就这么简单~
需要注意的是牛奶品质决定酸奶品质，进口牛奶如欧德宝、德运、延世做出来都凝固的很赞！
国产牛奶也有不错的：圣牧有机奶，现代牌牛奶，特仑苏好像也不错...
用好牛奶做出来的酸奶都很醇厚啦，不过是不甜微酸型的，所以自制酸奶的精髓在于无限种调味方式！好吃又大补~~
在这里推荐几种我特别喜欢的，白砂糖弱爆了！
酸奶拌草莓 切碎的草莓汁液把酸奶染得粉嫩粉嫩的甜甜的！
酸奶拌红豆沙 市售的甜味红豆沙比如京日牌~拌匀了酸奶不仅甜甜的而且口感更醇厚了！
酸奶拌枫糖浆 口味比蜂蜜更好~