第1个回答 2019-11-14
猪蹄怎么做好吃？卤猪蹄怎么做？
第2个回答 2020-07-17
卤猪蹄的几个步骤：
取新鲜的猪蹄从脚掌心处切开一道口子，用流动水冲漂一夜（可以更好地去除猪蹄的异味）。
锅内放入冷水，下入猪蹄，大火烧开，改小火撇净浮沫，捞出猪蹄。
将猪蹄放入冰水中，低温浸泡3-4小时。这一步是关键，经过长时间的冰镇后，猪蹄表皮收紧，成品也会格外脆爽。
猪手剁成重约50克的大块，加入白醋拌匀，再腌渍30分钟，然后取出冲水，放入沸水中大火烧开焯水，边撇净浮沫，捞出后冲洗干净。
将猪蹄捞出，再次放入沸水中大火烧开，捞出后放入卤汤内，大火烧开，改小火卤80-90分钟，关火浸泡1小时即可。
第3个回答 推荐于2017-10-12
这里将卤猪蹄的方法与你分享。具体做法如下:
卤猪蹄:
原料: 猪蹄一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。
做法:
1、猪蹄洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透猪蹄的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将猪蹄放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使猪蹄成好的形状；
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。
卤完猪蹄的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如:鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。
卤猪蹄:
原料: 猪蹄一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。
做法:
1、猪蹄洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透猪蹄的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将猪蹄放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使猪蹄成好的形状；
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。
卤完猪蹄的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如:鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。
第4个回答 2014-01-20
朋友：你好！
这里将卤猪蹄的方法与你分享。具体做法如下：
卤猪蹄：
原料： 猪蹄一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。
做法：
1、猪蹄洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透猪蹄的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将猪蹄放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使猪蹄成好的形状；
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。
卤完猪蹄的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。
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这里将卤猪蹄的方法与你分享。具体做法如下：
卤猪蹄：
原料： 猪蹄一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。
做法：
1、猪蹄洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透猪蹄的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将猪蹄放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使猪蹄成好的形状；
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。
卤完猪蹄的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。
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