老鸭汤的做法 好吃又简单的做法教程

Question

如题所述

Answer 1

选一只老鸭清洗。先把鸭脖剁成小块，再把剩下的鸭肉剁成小块，放在盘子里备用。
一个青萝卜，先切成两半，再切成卷片，放在盆里备用。
大葱切段，放盆里，姜切成姜片，和大葱一起放。
再抓几个花椒，两个八角备用。
所有材料准备好之后，我们开始下一步:
锅内加适量水，冷水下入鸭肉，加少许料酒去腥，用勺子翻几下，使鸭肉受热均匀。
水开后撇去浮沫，焯3分钟左右，取出控水。
另一只锅加入一勺食用油，充分滑锅，倒出，再加入半勺食用油，撒少许盐，倒入鸭肉，开大火快速翻炒，一分钟后将油倒出。
锅内加入适量清水，倒入葱、姜、大料，加入盐3克、糖1克提鲜。
煮开后加入鸭肉和绿萝，加入5克白醋，加入白醋可以让鸭肉更容易煮开。
大火煮3分钟左右，关火，然后将鸭肉和汤汁倒入砂锅，小火炖45分钟。45分钟后，打开盖子，加入2克鸡粉，搅拌至融化。
盛在汤碗里，撒上葱花和香菜，淋上香油。
好了，这道营养丰富的绿萝炖鸭就做好了。