夏天炖排骨，记住哪些小技巧，排骨汤清淡不发腥呢？

Question

如题所述

Answer 1

夏天炖排骨，记住哪些小技巧，排骨汤清淡不发腥呢？

炎热夏日好多人很有可能都喜欢吃一些清爽爽口的物品，例如凉菜也就成了大家饭桌上最常见特色美食，可是长期吃凉菜免不了还会很腻，并且夏季也是需要填补一定的营养的。

我们都知道大家在夏天时也可以适度的断一点排骨汤，这可以给我们身体给予营养成分，并且也可以提升身体的抵抗能力和免疫能力，不很容易出现中署的情况。

夏季炖排骨，记牢这些小窍门，排骨汤口味淡没发腥在日常生活中，好多人在炖排骨汤时都特别的简易，并且传的排骨汤特殊的口味淡，可是好多人表达自己爬出来的排骨汤腥味儿特殊的重，其实我们在炖排骨汤的时候也是必须掌握一些小技巧的，今日沫沫给大家分享一下，只需记牢这三步，炖出去的汤不但十分的美味，并且肉也十分的美味，接下来我们一起来看一下吧。

第一步

最先我们将要选购来的英文排骨先往冷水之中冲干净，随后放入股票大盘之中，加入适量白米醋和食盐泡浸2个小时以上，这样不但可以去除排骨之中的鲜血和污垢，也可以除去排骨之中的一些香气，与此同时也可以使排骨肉质地更为绵软一些。

第二步

排骨清理干净以后捞起来控干水分以后，冷水入锅加入适量生姜片，大火烧开以后用勺子舀去上边的白沫子，然后继续煮5分钟，那样我们将要排骨捞起来，但温开水之中冲干净，接着就是宣布炖排骨汤了。

第三步

我们将要清理好一点的排骨冷水入锅以后放入生姜片，冬茹，麻椒，随后走红烧开以后再次炖20分钟，后放上我们喜欢吃的一些火锅配菜，例如淮山药，马铃薯，苞米，那样加上以后能使排骨更为营养成分，并且味道也会更好一些，大概炖一个小时左右，最终再加上适量食盐，拌匀就能起锅啦。

Answer 2

在正式下锅煮之前务必要先焯水一遍，焯水能够确保排骨上的血水被祛除，这样炖出来的排骨汤才不会被排骨上残留的血水污染，煮出来的汤才会清淡不发腥。

Answer 3

首先是要在一开始的时候把浮沫给去除，排骨一定要切的碎碎的，另外要加入葱花，还有桂皮，要经常捞出来上面的油腥。

Answer 4

夏天炖排骨的时候，首先要把排骨焯水去除血沫，然后再加上各种调料腌制半小时，然后再动，这样冻出来的排骨非常的入味，而且没有腥味

Answer 5

在下锅之前先将排骨放在水中焯一下，里面加入葱姜，蒜，料酒，这样就可以有效的逼出排骨的腥味。