一般为料酒、味精、食盐即可。
调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等，通常做羊肉汤会用到盐和味精，不用其他调味品，这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。
煮羊肉汤放什么香料
可以放少量的桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒等。
有的人喜爱吃香料的，可以少量放入桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒、山楂干等去腥增香，但不能放多种甚至过量，否则过多的香料反而让羊肉汤带有奇怪的味道，变得不好吃。
美味的羊肉汤做法推荐
1、羊肉汤
材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
做法
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
2、萝卜羊肉汤
材料：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。
做法
1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。
3.水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
3、白萝卜炖羊肉
材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法
1.羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2.将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3.中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4.加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
羊汤
“羊肉，可能很多人会认为更适合冬天吃，其实夏天吃羊肉，既能补身体又能起到防病治病的作用。夏天天气热，人们常吃冷饮吹空调，容易导致脾胃受寒，加上天热出汗，易损气耗精，那么吃点羊肉就会有暖胃生精，温热身体、祛除寒气的作用。而且羊肉对提高人体素质以及抗病能力也是十分有益的。虽说价格稍微高一点，还是要经常给孩子吃，特别是家里有考生的，更是不可少。”
用料
主料
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羊肉1000克
辅料
花椒 盐 葱 香菜 辣椒油
适量
羊汤的做法
1.
整块的羊肉放入清水中浸泡一个上午，中间可以换几次水，这样可以很好的去除羊肉特有的羊膻味。
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2.
整块羊肉放入砂锅中，添足水分，以中间不再添水为宜。这样可以保证汤汁鲜美，不放味精也好喝。
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3.
放入适量花椒，花椒也是去除羊膻味的好食材。
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4.
大火煮开，撇去浮末，转小火煮大概两个小时左右，羊肉就会熟透
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5.
煮熟的羊肉捞出晾凉，切成块状或者片状，再次放入锅中。
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6.
最后放盐调味，大碗中放入葱花，香菜，辣椒油，然后盛入羊肉汤即可上桌食用。
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羊汤成品图
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