大盘鸡是深受老百姓喜爱的一道菜。分量足、味道好，食材虽然相较单一，但营养价值高，是下饭下酒的理想菜品。
最出名的莫过于，【新疆大盘鸡】，但各地也都有不同的吃鸡做法。像小谭是山东人，山东人酷爱吃鸡，有“无鸡不成席”直说，几乎16个地级市每个地市都有一道代表炒鸡的做法，这次小谭为大家带来了一道汲取各地所长，以新疆大盘鸡为骨架，又自由揉入了各地做法，成就了一盘家常大盘鸡，味道是相当的不错，端上桌全家都爱吃。
下面就来看一下我这盘自制大盘鸡的做法吧：
自制大盘鸡
食材：小公鸡一只，土豆、
配料：青红椒、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、食盐、八角、桂皮、香叶、料酒、花椒皮、番茄酱
做法 ：
1.半年的小公鸡一只，宰杀去除五脏收拾干净，剁成小块，然后放到清水中多冲洗几次，洗去血水。
2.炒糖色：起锅烧油，一点点食用油，下入十几颗冰糖，炒成枣红色。
3.然后把洗净的鸡块下锅大火煸炒，料酒烹香，同时放入一勺番茄酱、八角、桂皮、香叶、干花椒一同煸香，直至炒干水分。
4.这时加入适量的纯净水没过鸡块，然后先调色（觉得糖色不够的可以加几滴老抽），加入葱姜段，大火烧开炖煮半小时，期间看到鸡爪子破花时，加入食盐调味。
5.准备辅料：土豆切块、大蒜瓣十几颗、洋葱一个切掉、胡萝卜切块、青红椒起菱形块。
6.时间到后，挑出大料，将辅料下锅，注意顺序，先下土豆块和胡萝卜，十分钟之后下青红椒和洋葱、大蒜瓣。
7.大火快速收汁浓稠，如果家里有青花椒再来一把青花椒，翻拌几下，关火盖上盖子焖十几分钟。一盘味道超级好吃的自制大盘鸡就完成了。
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