小龙虾有了我们准备一下辅助材料:葱切段,大蒜去皮拍碎,小米椒切段,花椒,桂皮,八角,料酒还有酱油和豆瓣酱,耗油,香叶和啤酒都要准备好备用!
第一步清洗小龙虾:
1.买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐,然后换清水,再加适量的白醋,这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊,最后再清洗两遍。
2.用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部,头部都刷干净,戴手套的原因是虾还是活的,不戴手套可能会被夹伤手!
3.接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线,拽住尾巴中间部位,左右给拧一下,虾线就轻松去掉了!为了美观可以不去除头部!去掉虾线的虾再进行清洗两次!
4.把清洗干净的龙虾用一个容器装好,倒入料酒浸泡半个小时,这样可以更入味!
第二步:制作龙虾的过程
1.起锅烧油把干辣椒,葱,大蒜,香叶放入锅中,爆香!(油要多放一些,辣椒要大火爆香)再放入豆瓣酱,再进行翻炒,爆出香味!
2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒!如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒!继续翻炒。
3.锅中再倒入啤酒,尽可能不要太少,2斤龙虾一罐啤酒,以此类推!加入适量的耗油,盐,因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐!不要盖锅盖煮20分钟左右哦!
4.装盘撒上香菜,美味的麻辣小龙虾就可以出锅了!
自己动手做麻辣小龙虾,方法原来这么简单!
小龙虾算得上名副其实的“大排档之王”,是人们夏季撸串的必备美食。无论天气多热,麻辣鲜香的小龙虾都会让你越吃越过瘾。
如果我告诉你,自己在家也可以做麻辣小龙虾,而且还能省不少钱,你会不会心动呢?最最重要的是,自己做的干净、卫生,再怎么吃也不会闹肚子。
正确的拿虾姿势:
小龙虾拿起来之后,用手将虾钳捏住,这样不管它再怎么折腾也不会夹到你的手指啦。
麻辣小龙虾
|食材|
小龙虾,葱段,姜片,蒜瓣
油,生抽,料酒,盐,清水
干辣椒,大料,麻椒,豆瓣酱,白糖
清理小龙虾步骤
【一】小龙虾放入清水中,加食盐浸泡两小时。
【二】用小刷子将小龙虾背部腹部刷干净。
【三】握住小龙虾的尾巴,左右摇晃,抽出虾线。剪掉虾须。
制作麻辣小龙虾步骤:
第一步
锅内多放油,加入葱段,姜片,蒜瓣炒出香味。
第二步
加入干辣椒,大料,麻椒,生抽、郫县豆瓣酱,料酒,白糖翻炒均匀。
第三步
加入小龙虾继续翻炒,最后加入200ml清水及少量盐,大火炒制,等小龙虾变红就可以出锅啦。
挑选小龙虾时,颜色过深的不要选。
小龙虾一定要用淡盐水浸泡2小时。
握住小龙虾的尾巴,左右摇晃即可轻松清理虾线。