豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。
豆腐泡塞肉的做法
冬菇用温水泡软,去蒂后切碎,猪肉剁成肉末,葱切成葱花,肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉,分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶,加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
用筷子在豆腐泡上插一个口,把冬菇肉馅填进去
热油锅,把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里,中小火煎至金黄
翻面后同样煎至金黄,翻面2~3次,尽量把豆腐泡煎至香脆点
加入大约2匙羹的鲍鱼汁
滴几滴老抽
加入清水(或高汤)至刚好没过豆腐泡
中火焖煮8分钟左右,大火把酱汁收至浓稠即可
家常油豆腐的做法
猪肉切薄片用盐、酱油、料酒腌一刻钟待用。
油豆腐用热水洗一下后切块,青椒洗净切丝,蒜苗切段待用。
锅中放适量油,油热后放入蒜苗、青椒煸炒;
倒入肉翻炒2分钟,然后倒入待用的油豆腐翻炒,加少许辣椒面(也可不加)。
加入鸡精,一小勺水稍闷出锅。
小贴士
如果怕青椒辣,可以在煸炒的过程中加入少许盐,这样的话,在腌猪肉的时候少放些盐。
不是
怎么炖?