奶白鱼汤的做法步骤图，奶白鱼汤怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

奶白鱼汤

用料  

鲫鱼    2条    

老姜    3片    

食用油    30毫升    

料酒    15毫升    

醋    å°‘量    

胡椒粉    å°‘量    

奶白鱼汤的做法  

鱼洗净并擦干。（并不是所有的鱼都能熬出奶白色的汤，要视鱼的品种而定，我们选择的是常见的鲫鱼）



烧干炒锅，用切好的老姜片均匀擦拭锅底，这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅。



起油锅至约190度（若无温度计，以略起烟为参照）。



将鱼煎至表皮微黄后翻面，另一面也煎至微黄。



在鱼身上淋15毫升料酒，再煎片刻，捞起放入汤锅。



注入开水，浸没鱼身，盖上盖子，大火焖煮20分钟。洒入一点醋（增加鲜味，利于钙质析出）和胡椒粉，再调小火焖煮5分钟，关火。



捞出鲫鱼，将鱼汤用滤网过滤，隔渣。

最后根据个人口味，可撒上一点盐和葱花。