饭店里面的牛骨汤怎么熬制

Question

牛骨汤的熬制需要哪些配药

Answer 1

用最廉价的筋腱肉，加白萝卜、胡萝卜、大白菜、洋葱、无花果、大蒜熬4小时。调味料只用盐。香料用胡椒、辣椒干和少量的月桂粉。

Answer 2

一般大一点的饭店都会有
还有就是专门卖牛肉的店
烧牛骨髓-
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主料：牛骨髓
辅料：冬笋
配料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒
做法：
1、
牛骨髓改刀，切段。
2、
将切好的牛骨髓用开水氽一下，捞出沥干水。
3、
氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。葱姜切末，蒜切块待用。
4、
锅内放油，将花椒炸一下，捞出。放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣。
5、
放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧20分钟。
6、
烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。