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到底澄粉是玉米淀粉还是土豆淀粉还是小麦淀粉啊?
知道这里这三种答案都有 到底是哪一种啊
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推荐答案 2009-08-22
澄面(澄粉),又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。
澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等。
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第1个回答 2015-10-27
澄面(澄粉),又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。
澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等。
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到底澄粉是玉米淀粉还是土豆淀粉还是小麦
答:
澄粉是小麦淀粉
,就是普通面粉经过多次洗涤以后,把面粉里面的蛋白和剩余的洗面汤水分离开了,沉淀以后烘干磨成粉,就是小麦淀粉了,也叫无筋粉,澄面,麦淀粉等等,各地的叫法不一样,都是一种产品无筋的面粉
澄面和玉米淀粉
一样吗
答:
1、澄粉是小麦淀粉
,玉米淀粉则是以玉米为原料制作的淀粉,两种淀粉是不一样的。不过,澄粉和玉米淀粉的性质比较类似,所以一般情况下,是可以代替的。2、澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉,这是一种无筋淀粉,成分主要是小麦,这种食物可以用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。3、澄粉是加工之后的...
澄粉
可以用什么代替 澄粉可以用
玉米淀粉
代替吗
答:
可以。
澄粉是小麦淀粉
,小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
问个弱智问题:
澄粉
就
是淀粉
吗
答:
澄粉准确来说是小麦淀粉
,澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦 淀粉是统称,有小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉等
到底澄粉是玉米淀粉还是土豆淀粉还是小麦淀粉啊?
答:
回答:澄面(
澄粉
),又称
小麦澄面
,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。 澄粉也就
是小麦淀粉
。成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉...
澄粉是
什么粉可以代替
答:
澄粉是小麦淀粉
,用生粉代替。小麦淀粉性质
和玉米淀粉
性质比较类似,都是谷类淀粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉简介将...
澄粉是
什么?与
淀粉
有什么区别
答:
1、
澄粉
:指
小麦淀粉
,实际上就是无筋的小麦面粉,材质为小麦。2、淀粉:就是从植物根茎块种,提炼出来的一种粉末,材质则非常多,例如红薯粉、葛粉、木薯粉等。3、生粉:生粉的材质一般为
土豆
粉、
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粉。一、作用不同 1、澄粉:用于制作虾饺皮、水晶饺等。2、淀粉:在糕点以及派的馅料中用的比较...
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