①蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分。实验证明，蛋白质严重缺乏的人会使免疫细胞中的淋巴球数目大减，造成免疫机能严重下降。
②维生素A（及β—胡萝卜素）与维持上皮及黏膜细胞（它们是阻绝病原体入侵的第一道防线）的健全息息相关，它们参与捕捉破坏细胞的自由基，同时，维生素A还可以维持正常的视觉反应及上皮组织的正常形态与功能。
③维生素B群与细胞正常的新陈代谢和生长分裂关系重大，缺乏维生素B群家族的任何一员都会使细胞的活力下降。
④维生素E可增强T淋巴细胞的活性，产生抗体，以清除滤过性病毒、细菌和癌细胞，而且维生素E也能维持白血球的恒定，防止白血球细胞膜产生过氧化反应。
⑤维生素B6可保持免疫系统活性，如缺乏，可引起免疫系统的退化。
除此之外，营养素中的叶酸、维生素B12、铁、锌等矿物质都和免疫能力有关联。最近被广泛讨论的SOD酵素，它们的核心元素就是锌、硒、铜、锰等矿物质。微量矿物质含于海藻、绿藻、全谷类、蔬果等之中，因此，常食这些食物，将会有助于免疫力的增强。