材料：
鱼头500克、葱3克、香菜适量、姜2片、油10克、盐8克。
步骤：
1、鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下。
2、用葱姜炝锅。
3、往锅里加开水。
4、大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-05-24
可以做成剁椒鱼头，红红辣辣的外观吸引人，而且味道的的确确美味无比，剁椒的香辣、鱼头的鲜美，超级下饭。
材料：鱼头1个，植物油10克，红尖椒1块，剁椒1大勺，生姜1块，蒜2瓣，小葱1棵，豆豉5克，料酒3克，蚝油5克。
1、鱼头清洗干净。
2、从背部刨开。
3、鱼肉部分切几刀，靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀，这样方便入味。
4、葱、姜、蒜切成末，另外取一部分姜切成片，一部分葱切成小段。
5、姜片和葱放入碗里，加入适量料酒，将葱姜挤压出汁，然后倒在鱼头上腌制十几分钟。
6、红尖椒切成小颗粒状。
7、锅里放入适量油，炒香豆豉，加入剁椒和新鲜的辣椒颗粒翻炒。
8、加入葱姜蒜末、蚝油，翻炒。
9、将鱼头下面用东西架起来，蒸的时候便于透气。
10、做好的剁椒混合材料倒在鱼头上。
11、放入开了的锅里蒸12分钟左右。
12、撒上葱花，出锅了。
第2个回答 推荐于2017-09-12
我的吃鱼头方法来自旺顺阁的鱼头吃法，详细如下：
说起吃鱼头或分鱼，也是非常有讲究的，一般的顺序要从鱼头的嘴部逐步往后吃。这里向您介绍一个小秘密——吃鱼头，要先从嫩的地方下手！而鱼头中最滑、最嫩、最香的地方当属鱼头喉边与鳃相连的“核桃肉”，这块鱼鳃底下的鱼肉也被称为最美“鳃下肉”，嫩如猪脑，甘美无比，毫无腥味。所以一定要先吃它，因为第一口菜最能打动您的味蕾。如果和朋友家人一起小聚，那么推荐您大方地夹出来送给您最爱的人或最尊贵的客人吃吧。
鱼唇、鱼头表皮和鱼脸部位鲜嫩细滑，含丰富的胶原蛋白、美容效果具佳。鱼唇又称鱼魂----食完最美味腮下肉之后，举箸投向鱼唇、鱼脸吧。此处含有丰富的胶原蛋白，《本草拾遗》中说，它有“补虚下气”的作用。因鱼嘴周围、鱼脸、鱼唇部的皮及连带组织肉少，胶质多，主要成分是胶原蛋白，爱美的女士们可以多吃鱼唇、鱼脸的部位，养颜美容。鱼脸上的肉与皮入口时滑腻、鲜美，饱含着浓汤，所以，建议男士显出绅士风度，让女士多吃这两处的肉。
大口吃鱼腩----鱼腩鱼腹处鱼油含量较高，鱼油中含丰富的DHA对大脑发育很有帮助。鱼油中的自由基可以清除体内的杂质，起到润肠的作用。男士们的口味比浓厚，鱼腩最适合。鱼腩在广东话里叫“啖啖肉”，意指“口口都是净肉”。因此处无鱼骨、鱼刺，口感软滑鲜嫩，深受男士们欢迎。所以，将鱼腩分给“推心置腹”的好朋友是最合适不过的了，大口吃鱼腩，不仅过瘾，而且更显豪迈之气。
会吃鱼的人最爱鱼眼肉，民间也有吃鱼眼眼光亮的说法。鱼眼肉要分给小朋友或长辈、领导吃，意为小孩子长大后能被高看一眼，寓意长辈或领导高瞻远瞩。其实从健康的角度看，鱼眼富含维生素A、D，可以促进视网膜的健全发育，并可预防视网膜病变及白内障。对孩子的视力有所裨益。小孩子、老年人和经常用电脑的上班族可要多吃一些有益于眼睛的食品，鱼眼肉是鱼身上瘦肉中最嫩的地方，软、嫩、胶、滑、糯的特质加上店家秘制酱汁的鲜香，堪称上品；当然吃鱼也要讲究文明，不要鱼还没开始吃就把鱼眼挑走先吃，这样对客人不礼貌。要等鱼吃到一定程度，再挑鱼眼吃。
鱼脑怎么样？还用说吗？鱼身上营养价值最高的地方就是鱼脑，富含俗称“脑黄金”的不饱和脂肪酸DHA和卵磷脂，其最显著功效之一就是促进大脑发育，因此,常常是孕妇和青少年的最佳食品，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。鱼脑外形如水晶般晶莹剔透，又有果冻般的质感，在吃鱼脑时的动作要快,一吸而入，鲜软香滑,在唇舌你侬我侬的互动中，心情大好。
细品鱼骨，其讲究的是一个慢字，鱼骨的鲜美正如人生一样，要慢慢体会，细细的品味，不浮不燥，知足常乐。鱼骨上没有肉，确能真正体会鱼之鲜美。如果轻易弃之，您可就错过这最能体会美味人生的环节啦！并且鱼骨还是喝酒小酌的上等佳品呢。吃完一口鱼脑后，用嘴吮吸沾满鱼汤又非常有味道的鱼骨，最后喝上一口小酒，生活变得如此简单而舒适。
大家可能没有注意到大鱼头骨中有些白色半透明的东西，它就是鱼脆骨啦！只有较大的鱼头才会有哦，大鱼头除去含有丰富的胶原蛋白，还有很多脆骨，浸上鲜香的汤汁，体验无穷细嚼乐趣。
吃一口鱼皮，不要急着吞下，要在停在口中片刻，轻轻啜几下，然后再顺喉而下，妙不可言。鱼皮含有大量的磷脂和胶原蛋白质，常吃有益心脑健康和美容，是女士养颜护肤的美容保健佳品，更是爱美食爱健康的朋友的最爱。
最后可以吃鱼肉啦，鱼头后面的肉质较厚，所以适合爱吃鱼肉的人。鱼肉具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富。
总结吃法就是：1、吃鱼划水，2、吃鱼唇和鱼脸，3、吃鱼眼，4、吃鱼脑，5、吃鱼肉。追问
说起吃鱼头或分鱼，也是非常有讲究的，一般的顺序要从鱼头的嘴部逐步往后吃。这里向您介绍一个小秘密——吃鱼头，要先从嫩的地方下手！而鱼头中最滑、最嫩、最香的地方当属鱼头喉边与鳃相连的“核桃肉”，这块鱼鳃底下的鱼肉也被称为最美“鳃下肉”，嫩如猪脑，甘美无比，毫无腥味。所以一定要先吃它，因为第一口菜最能打动您的味蕾。如果和朋友家人一起小聚，那么推荐您大方地夹出来送给您最爱的人或最尊贵的客人吃吧。
鱼唇、鱼头表皮和鱼脸部位鲜嫩细滑，含丰富的胶原蛋白、美容效果具佳。鱼唇又称鱼魂----食完最美味腮下肉之后，举箸投向鱼唇、鱼脸吧。此处含有丰富的胶原蛋白，《本草拾遗》中说，它有“补虚下气”的作用。因鱼嘴周围、鱼脸、鱼唇部的皮及连带组织肉少，胶质多，主要成分是胶原蛋白，爱美的女士们可以多吃鱼唇、鱼脸的部位，养颜美容。鱼脸上的肉与皮入口时滑腻、鲜美，饱含着浓汤，所以，建议男士显出绅士风度，让女士多吃这两处的肉。
大口吃鱼腩----鱼腩鱼腹处鱼油含量较高，鱼油中含丰富的DHA对大脑发育很有帮助。鱼油中的自由基可以清除体内的杂质，起到润肠的作用。男士们的口味比浓厚，鱼腩最适合。鱼腩在广东话里叫“啖啖肉”，意指“口口都是净肉”。因此处无鱼骨、鱼刺，口感软滑鲜嫩，深受男士们欢迎。所以，将鱼腩分给“推心置腹”的好朋友是最合适不过的了，大口吃鱼腩，不仅过瘾，而且更显豪迈之气。
会吃鱼的人最爱鱼眼肉，民间也有吃鱼眼眼光亮的说法。鱼眼肉要分给小朋友或长辈、领导吃，意为小孩子长大后能被高看一眼，寓意长辈或领导高瞻远瞩。其实从健康的角度看，鱼眼富含维生素A、D，可以促进视网膜的健全发育，并可预防视网膜病变及白内障。对孩子的视力有所裨益。小孩子、老年人和经常用电脑的上班族可要多吃一些有益于眼睛的食品，鱼眼肉是鱼身上瘦肉中最嫩的地方，软、嫩、胶、滑、糯的特质加上店家秘制酱汁的鲜香，堪称上品；当然吃鱼也要讲究文明，不要鱼还没开始吃就把鱼眼挑走先吃，这样对客人不礼貌。要等鱼吃到一定程度，再挑鱼眼吃。
鱼脑怎么样？还用说吗？鱼身上营养价值最高的地方就是鱼脑，富含俗称“脑黄金”的不饱和脂肪酸DHA和卵磷脂，其最显著功效之一就是促进大脑发育，因此,常常是孕妇和青少年的最佳食品，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。鱼脑外形如水晶般晶莹剔透，又有果冻般的质感，在吃鱼脑时的动作要快,一吸而入，鲜软香滑,在唇舌你侬我侬的互动中，心情大好。
细品鱼骨，其讲究的是一个慢字，鱼骨的鲜美正如人生一样，要慢慢体会，细细的品味，不浮不燥，知足常乐。鱼骨上没有肉，确能真正体会鱼之鲜美。如果轻易弃之，您可就错过这最能体会美味人生的环节啦！并且鱼骨还是喝酒小酌的上等佳品呢。吃完一口鱼脑后，用嘴吮吸沾满鱼汤又非常有味道的鱼骨，最后喝上一口小酒，生活变得如此简单而舒适。
大家可能没有注意到大鱼头骨中有些白色半透明的东西，它就是鱼脆骨啦！只有较大的鱼头才会有哦，大鱼头除去含有丰富的胶原蛋白，还有很多脆骨，浸上鲜香的汤汁，体验无穷细嚼乐趣。
吃一口鱼皮，不要急着吞下，要在停在口中片刻，轻轻啜几下，然后再顺喉而下，妙不可言。鱼皮含有大量的磷脂和胶原蛋白质，常吃有益心脑健康和美容，是女士养颜护肤的美容保健佳品，更是爱美食爱健康的朋友的最爱。
最后可以吃鱼肉啦，鱼头后面的肉质较厚，所以适合爱吃鱼肉的人。鱼肉具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富。
总结吃法就是：1、吃鱼划水，2、吃鱼唇和鱼脸，3、吃鱼眼，4、吃鱼脑，5、吃鱼肉。追问
感谢你的长篇回答，感觉好专业的说。
追答不客气
本回答被提问者采纳第3个回答 2014-05-28
吃鱼头以吮吸为主 慢慢来 如鱼鳍边 骨髓 鱼眼 等 但不要吮吸太快 鱼头营养丰富 建议多吃 但也有被污染过的 千万不要吃
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