食材:鸡腿1、面包糠适量、面粉适量、油适量、盐少许、生抽适量、白糖少许、胡椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、姜葱少许、淀粉 适量
步骤
1、我们将葱姜和鸡腿洗干净了,将鸡腿切开了,将大葱切成片,将姜切成丝,然后将鸡腿和葱姜一起放到一个大碗里面,在里面放入淀粉、花椒粉、盐、孜然粉、白糖、胡椒粉搅拌均匀了,然后腌制半个小时。
2、我们将鸡腿腌制好之后,就裹上面粉,我们裹好之后就静置两三分钟,然后在碗里面打上一个鸡蛋,放入适量的盐进行调味,将裹好的鸡腿上面裹上一层蛋液。
3、在上面裹上一层面包糠,放一会。
4、我们在锅里面倒入适量的油烧热了,然后就是将鸡腿放入用小火慢炸好,炸好之后就是捞出来,放一会,等到冷却之后,就再放到锅里面炸2分钟,最后就是放到吸油纸上面吸油之后就可以食用了。
注意事项
油放多放少是要根据鸡腿的量和锅的大小来决定,等到炸好之后就可以放入胡椒粉或者辣椒粉了。
鸡蛋加高筋面粉、盐、黄油等揉团,排气后松弛20分钟;火腿肠裹肉松、咸蛋黄等用面团包住,发酵至两倍大放入油锅。
如何做怀旧鸡腿?快来get吧~
把鸡腿骨头取掉,改一下刀,用各种调料腌制十分钟,洋葱切成大片,鸡腿肉放油锅里炸好备用,先把洋葱炒至断生,再把鸡腿肉放下去翻炒一下即可。