好吃的土豆臊子面做法，手工拉面怎么做

Question

如题所述

Answer 1

【特色面食 土豆臊子面做法】

拉面材料：面粉，水，盐
臊子材料：土豆，胡萝卜，豌豆，红肠
臊子调味料：生抽，料酒，糖，盐，醋，辣椒油

先准备面团
面粉大概1KG加水和3-4茶匙盐和成光滑均匀的面团（面团柔软度比耳垂稍硬）
面团分成4块。团成球。再按扁擀成8MM厚的原片。抹油放在容器中醒半个小时

臊子做法：
土豆和胡萝卜切1CM见方的丁备用。红肠切片

起油锅。下胡萝卜和豌豆粒翻炒

转中小火。加入土豆丁。加入2茶匙盐慢慢翻炒至土豆表面微黄

加入生抽（我用了2平铲），料酒（1平铲），糖（2茶匙）。再加水至没过臊子

煮至土豆熟软。加入醋和盐调味。即可
（这时候汤汁应该已经收干了一部分。如果水还太多。加入一些淀粉水勾芡）

接下来就可以拉面了。这个过程是之前拍的。参见【肉臊拉面】

面饼切成手指粗的条状。稍微拉长摆在案板上（这时候把水烧上。水里加点盐和油）

一根根拉开。对折再拉开。一般对折两次就差不多了。拉完直接下锅
（锅里的水这时候需要已经沸腾。）

面条都入锅后沸腾了用凉水激一下。反复2-3次至煮熟。

Answer 2

先准备面团
1.面粉大概1KG加水和3-4茶匙盐和成光滑均匀的面团（面团柔软度比耳垂稍硬）；
2.面团分成4块。团成球。再按扁擀成8MM厚的原片。抹油放在容器中醒半个小时；
步骤
1.土豆和胡萝卜切1CM见方的丁备用。红肠切片；
2.起油锅。下胡萝卜和豌豆粒翻炒；
3.转中小火。加入土豆丁。加入2茶匙盐慢慢翻炒至土豆表面微黄；
4.加入生抽（我用了2平铲），料酒（1平铲），糖（2茶匙）。再加水至没过臊子；
5.煮至土豆熟软。加入醋和盐调味。即可（这时候汤汁应该已经收干了一部分。如果水还太多。加入一些淀粉水勾芡）；
6.面饼切成手指粗的条状。稍微拉长摆在案板上（这时候把水烧上。水里加点盐和油）；
7.一根根拉开。对折再拉开。一般对折两次就差不多了。拉完直接下锅（锅里的水这时候需要已经沸腾。）；
8.面条都入锅后沸腾了用凉水激一下。反复2-3次至煮熟
望采纳

Answer 3

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