鱼怎么煮才不掉皮？

Question

如题所述

Answer 1

煮鱼不破皮的窍门
煲制鱼汤之前，通常需要把鱼煎一下，这样可以使鱼皮在煲汤时保持完整。具体的方法如下：
1．把煎锅洗净烧热，加油不要很多，用姜片均匀地把锅擦一遍，让它光滑不涩，这就不容易粘锅了。
2．把鱼身用净布抹干或晾干水分，这样可以避免煎鱼时油爆锅。如果爆锅的话，就容易使鱼破皮。
3．把油烧至五六成热时再放鱼，煎的时候不要胡乱翻动鱼身，应该用小火慢慢煎，不要着急，等到鱼皮紧缩发挺的时候，也就是鱼的颜色呈现金黄色时候，才可以小心地盛起来，放在碟子上。
4．这样煎出来的鱼就会完整而没有破皮现象了。

Answer 2

不沾锅首先要热锅冷油，这句术语的意思是先放一点点油入锅烧热，然后倒掉。再放入冷油烧热，这样就不会沾锅了，还有如果下鱼的话油要烧热一点，才不容易掉皮。追问

不粘锅用哪个牌子的

Answer 3

用铸派不粘锅，煎鱼煎蛋不粘锅，还好用本回答被提问者采纳