进入冬季之后，很多家庭食用羊肉的次数越来越多了，因为羊肉性温，它能御风寒还可以补身体，是冬季进补的好食材，不过羊肉却是很容易让人冷落的一种肉食，因为它本身就有一股羊膻味，再就是做羊肉的时候还非常容易老。那么我们应该怎样做羊肉，味道才会更好吃一些呢。
怎样让羊肉更嫩一些？
做出来的羊肉“老”可愁坏了不少的人。不过没关系，我给大家分享一个小方法。就是在腌制上面大家可以多注意一些。
1，在制作羊肉前，我们先把羊肉放进调料中腌制一下，然后再加入适量的清水，用筷子顺着同一个方向进行搅拌，直到加入的水被羊肉吸收后，然后再倒入一小勺的食用油，接着再搅拌均匀，稍微进行腌制一下，这样做出来的羊肉就会更嫩一些，主要是，因为在腌制的时候加入水会让羊肉更加的嫩滑。既然羊肉吸进去水了，就不要让它释放出来，所以添加了色拉油锁水。
2，除此之外呢，大家也可以在腌制羊肉的时候加入适量的嫩肉粉，这样也会增加羊肉，嫩的口感。
3，在炒羊肉的时候油温5成热就可以，千万不能太高，太高的话，会容易把羊肉炒老。
接下来就以爆炒羊肉为例，给大家说一下具体的制作方法。
爆炒羊肉。
食材：羊肉，大葱，生抽，胡椒粉，蚝油，白糖，食用油，淀粉，鸡粉，嫩肉粉，生抽，料酒，食醋。
第1步，把准备好的羊肉清洗干净，切成小片状备用，大葱切成葱花。把羊肉放进小碗中，里面加入，生抽，胡椒粉，蚝油，白糖，鸡粉，嫩肉粉，淀粉，先搅拌均匀，然后再加入两勺的清水，用筷子顺着同一个方向进行搅拌，直到搅拌至清水被羊肉吸收，接着再加入准备好的食用油。
第2步，锅中烧油，等油5成热的时候，把腌制好的羊肉倒进去滑至7分熟，然后再加入大葱，生抽，料酒继续翻炒，等翻炒至肉片熟了，加入一点点食醋，我们就可以出锅啦。
爆炒羊肉的做法其实不难，只要处理好羊肉都能炒出来，非常美味可口的爆炒羊肉。