怎样让羊肉变嫩，买的羊肉吃起来有点老、加点什么作料就会变嫩呢？急急急。。。。。。

Question

如题所述

Answer 1

有以下几种方法：
1、不带皮切薄片（横着肌纤维切），然后一斤肉加入两汤匙木瓜汁或菠萝汁腌制一小时以上加少许淀粉拌匀，滑油爆炒，或刷火锅，清蒸也行。

2、加点泡打粉，像发面包一样，500克羊肉切片后加6克的泡打粉，原理是泡打粉将使羊肉片涨发，是羊肉纤维吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就会变得软嫩了。如果羊肉不是特别的老，一般只加泡打粉就可以了，假如你没把握，就再加一点嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉的原理就是利用酶的软化作用，将老羊肉的纤维烧断，使老羊肉变嫩。

Answer 2

之前看的《行者》里面有一期，一个厨师骏 喜欢用木瓜腌制肉类 用了木瓜短时间内 肉质就会很鲜嫩
但是说实话本人没亲身实践过 希望能帮得到你

Answer 3

如果是炖的话加入牛奶一起炖，最重要的是等牛肉出锅的时候再放盐，切记

Answer 4

肯定会有人告诉你用嫩肉粉，但你千万别用，那个属于化学品食品添加剂类的，对身体不好。用食用土豆淀粉不是很好吗，安全营养，效果好！我就用这个，真的很嫩。把淀粉用凉水调一下，抓到肉上面淹十分钟，沥掉水以后就可以烹调了，真的很赞哦！

Answer 5

简单安全的办法是切薄片， 用木瓜淹肉短时间内 肉质就会很鲜嫩，最后将木瓜洗去就行了！