外面卖的包子又白又大又松软，就连油水少的香菇青菜馅包子我都觉得挺好吃。现在各种添加剂盛行，很多人也担心外面卖的包子是否也添加了一些添加剂。
食品安全目前比较受人关注，但是制作包子皮时使用的添加剂种类应该不多，不过量、长期食用，一般来说对身体应该不会造成太多伤害。
外面卖的包子为什么那么松软？
外面卖的包子发面时不单单用酵母，因为酵母会受温度、湿度和时间的影响，如果温度低，湿度小，时间短，酵母就会产气不足，面团发酵的效果就不明显，包子也就无法达到松软的效果。
所以外面卖的包子除了添加适量的酵母之外，还会添加泡打粉，泡打粉受温度、湿度和时间的影响不大，遇热就会产出大量的气泡，既能节约二次发酵的时间，又能使包子皮蓬松宣软。
外面卖的包子为什么放凉了也不会硬？
虽然我通常建议大家在制作包子时，往面团里掺入适量的猪油，解决包子放凉变硬的现象。但很多人说包子铺不会这么做，因为猪油成本太高。
确实不能排除添加面粉改良剂的现象，面粉改良剂，一种白色粉末，加入面粉中和面，可以使面粉质地更加细腻，改变蛋白质的结构，使成品表面光滑，有弹性，它还有很好的保水效果，使蒸熟后的包子不易干硬。
我觉得正规的门店经营管理还是比一些街头巷尾流动的商贩，在质量上更有保障，如果没有可信的选择，那就自己在家做吧！
在家做包子，发面不需要泡打粉，不需要面粉改良剂，面团发酵前，先用不烫手的温水化开适量的酵母和白糖，面团就会醒发的很好。排气时，面团里加入少许的猪油，包好的包子二次醒发后再上锅蒸，蒸熟后继续焖几分钟，包子也一样的蓬松宣软。
如果想在家中制作蓬松宣软的包子，可以查看我之前的问答或文章。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-11
就是因为他们做包子的时候一般都会放入一些小苏打，这样的话口感是更好的，然后也是非常的美味的，也是很多人喜欢的一种调配方法
第2个回答 2021-01-11
因为外面的包子店里面的包子都加了很多的添加剂，比如说一些增白剂，膨松剂，凝固剂等等，所以包子才会特别的柔软。
第3个回答 2021-01-11
这是因为他们在发面的时候加入了一些泡打粉，准备好低筋面粉，加入酵母水，搅拌均匀之后加入一点泡打粉揉成面团，这样发酵出来的面就会非常的好，做出来的包子也会非常的蓬松
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