嘉兴拥有文虎酱鸭、南湖菱、三珍斋八宝饭 、汾湖蟹、平湖糟蛋等特色菜。
1、文虎酱鸭是浙江嘉兴的一道地方特产,运用独特的烹煮手艺,工艺先进、用料考穵、口味独特、以其“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”的特色畅销全国各地,深受广大消费者的青睐,是居家、旅游、宴请之佳品。
2、南湖菱外形圆润无角,其皮色翠绿,两端圆滑,并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。南湖菱不仅可以生吃、熟吃,而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。南湖菱,菱肉煮米饭,香糯可口。
3、嘉兴“三珍斋”酱鸡店,就坐落在这繁华古镇商业街的应家桥堍,大约在清道光年间,距今约150多年前,三珍斋在秉承乌镇一千多年饮食文化传统的基础和前人的经验上,博采众长,又历经多年的摸索和创新,逐步形成了“三珍斋”自己独特的加工工艺,是当地的一大特产。
4、汾湖蟹是产于嘉善县境内汾湖和附近水域的一种高档水产品。富含蛋白质、多种维生素和矿物质,营养价值很高,而且膏肥肉香,鲜美可口,是蟹中上品。
5、平湖糟蛋,浙江省平湖市著名传统美食,采用优质糯米和酒糟糟渍而成,糟蛋浙江平湖、四川宜宾均有生产,以平湖所产最为著名。
一般的禽蛋都是硬壳的,而浙江平湖的糟蛋却是软壳的。因为经过糟渍后,蛋壳脱落,只有一层薄膜包住蛋体,其蛋白呈乳白色,蛋黄为橘红色,味道鲜美,只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用,如把它蒸来吃,那就失去糟蛋的风味。
参考资料来源:百度百科—嘉兴
嘉兴菜最大的特点就是“土”-原料必须乡土,乡村收来的最新鲜的时令菜蔬,野菜竹笋,野生的鱼虾,土鸡,野鸭。
嘉兴菜就是禾帮菜,禾帮菜最令人称道的是“船菜”。
“禾帮菜”最令人称道的“南湖船菜”-就是把菜搬到游船上去吃。入夜,一边欣赏南湖夜景,一边吃美味船菜,别具江南情调。
其他菜名:烧柴豆腐、菜油拌茄子、桐乡竹丝鸡、石锅蟹、腌蟹(凉菜)、咸肉蒸蟹、石锅菜泡饭。
扩展资料:
禾帮菜本身有乡土情结
浙菜是中国八大菜系之一,从传统宴席到街边小吃,很多菜品都来自民间,而后再经厨师之手,形成了浙菜风格。
嘉兴市餐饮行业协会副秘书长杨平杰说,嘉兴菜虽算作浙菜分支,但有着鲜明的个性风格特征,一般称为禾帮菜。禾帮菜以徽菜为底,又融入了杭帮菜、上海菜和苏州菜的特点,包容性很强。
禾帮菜本身就有乡土情结,乡村中收集来的新鲜菜蔬、野虾湖蟹等都是禾帮菜爱用的食材。
参考资料来源:百度百科-嘉兴
本回答被网友采纳浙江餐饮一度引领全国餐饮潮流,嘉兴只是浙江的一个小角,但餐饮却是重头,与上海、杭州、苏州为邻,嘉兴餐饮却不为上海本帮菜、杭州杭帮菜所同化,个性、特色是嘉兴餐饮最大的特点。
禾帮菜最令人称道的是“船菜”。按嘉兴一位老者说,禾帮菜最大的特点就是“土”——原料必须乡土,乡村收来的最新鲜的时令菜蔬,野菜竹笋,野生的鱼虾,土鸡,野鸭。
南湖船菜是江南水乡传统的汉族名肴,主要流行于民国时期。以八大碗八小碗为正宗,亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等规格。船菜是在船上制作,又在船上享用的美味佳肴。船菜兼旅游与美食双重特色,在江南水乡嘉兴烹饪史上独树一帜。
扩展资料:
嘉兴历史悠久,文化灿烂,为中国江南文化的发源地。早在六、七千年前,先民们就在此孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表,那就是马家浜文化,这是中华民族古老文明的源头之一。
嘉兴是马家浜文化的发祥地,境内马家浜文化遗址距今已有7000多年。同时也是吴越文化的传承地。嘉兴市境地处太湖流域,水乡泽国,为古越人聚居地。
自秦(前222)实行郡县制至五代(907-960)以前,嘉兴一直归属会稽吴郡,语言亦属吴方言区,故民间习俗以吴俗为主流,江南水乡特色鲜明,有别于省内山区、半山区。
西晋末与北宋末,国家二次动乱,北方衣冠之族多渡江而南,带来了中原文化,优势互补,使嘉兴民风融合了中原风俗的成分,独特性与多元性并存。
参考资料来源:百度百科-嘉兴
由于地理原因,这里的饮食介于沪菜和杭帮菜之间,既无沪菜的过分甜美,也无杭帮菜的过分咸甜,兼有两者的特点。提到嘉兴,无庸置疑,都能想到粽子。嘉兴粽子以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称,尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。
文虎酱鸭,称为“浙江第一鸭”, 运用独特的烹煮手艺、用料考穵、口味独特、以其“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”的特色畅销全国各地,深受广大消费者的青睐,是居家、旅游、宴请之佳品。当然也保留了沪杭一带特有的味道,味道咸中带甜。
南湖菱一般采摘于中秋前后,不同别处菱的是嘉兴南湖菱呈圆角状,其皮色翠绿,两端圆滑,并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。不仅可以生吃或熟吃,还可以制糕点佳肴或酿酒制糖。生食者选色翠而鲜嫩,脆生甜津,解渴爽口,熟食则选色黄褐之老菱,洗净后煮食,口味香甜浓郁,肉糯可口;食风菱者选黑色乌菱,洗净后在风中晾干,然后剥食菱肉,此时肉质坚硬,但香味奇特,味美滋口。
嘉兴菜丰富多样,品类繁多,于细节处更见功夫,既融合江南水乡的特色,浸透吴越之灵气,尽显南方美食细腻冲淡之特色,又凸显千年古文化之底蕴。饮食如此,城市如斯,嘉兴作为浙江省和华三通信联合成功践行新IT的典型代表城市,传递了新IT之美感,更融合了新IT之神韵。