77问答网
所有问题
如何二次醒发面团
如题所述
举报该问题
推荐答案 2022-12-28
1、二次醒发面团的方法是在锅里事先烧些温水,水不要烧开,五六十度就够用了,然后把笼屉放在上面醒发即可,醒发时间不足的馒头,成品体积小,表皮不光滑。
2、面团经过揉至整形后,产生了很强的筋力。因此要醒发一会,馒头生坯才能回软,恢复其延伸性。这样才能够让酵母菌产生更多的二氧化碳,使馒头膨胀起来。
更多关于如何二次醒发面团,进入:
https://m.abcgonglue.com/ask/c36bb41616115345.html?zd
查看更多内容
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/G8qYWIYqNYGpGNWvvYv.html
其他回答
第1个回答 2023-06-15
二次醒发面团的方法可以从食材清单和制作步骤两个方面阐释。在食材清单方面,需要酵母、温水、面粉、白糖,其中酵母的量按照包装袋上的说明,如果拿不准可以多放些酵母。在制作步骤方面,需要先将适量干酵母用35度左右的温水冲调,将面粉和白糖混合,用酵母稀释液和面,继续揉面直到表面比较光滑,进行第一次发酵,然后揉出面团,进行第二次发酵。最后将发酵好的馒头上锅蒸15-20分钟即可。
相似回答
包子
二次醒发
的窍门
答:
1、将第一次醒好的面团取出,放在粘板上,撒上适量的干面粉
。2、接着将面团继续揉搓至没有明显颗粒物,然后制作成包子的形状。3、紧接着将包子包好,等蒸笼预热2-3分钟后,放入包子蒸熟即可。二次醒发怎样才算成功
首先二次醒发是因为面团经过揉搓
之后,产生了较强的筋力,醒发一段时间,能够使酵...
蒸馒头
二次醒发
是常温还是要加热
答:
二次醒发若是环境温度太低,可以适当加热
。二次醒发的过程中应该
营造出一个酵母容易繁殖的环境
,酵母发酵的最合适温度时30-40°之间,湿度一般是80%左右,醒发的温度太低,馒头二次醒发的时间会比较慢,馒头蒸出来就不够松软,所以在二次醒发的时候是可以适当加热的。馒头二次醒发标准 一般二次醒发是否...
二次醒发怎么
操作
答:
把水烧至五六十度,把装有面团的笼屉放上面醒发
。把温度控制在30度到40度之间,湿度是80%左右,等到面团发酵成两倍大即可。
二次醒发必须掌控温度
和湿度这两个条件。二次醒发是蒸馒头过程中的最后一次发酵。在二次醒发过程中,要营造出一个让酵母容易繁殖的环境。二次醒发时要注意,
不要立马去蒸
,这一...
天气太冷
怎么二次
醒面 冬天
如何二次醒发面团
答:
二次醒发只要包子摸上去像果冻一样有着微微的弹力就可以了
。(期间水温变冷,需要更换或者把水加热,但是温度不能太高,保持在37度到45度之间。)③
取暖工具
:家里的暖气片、电热毯、棉被等都可以拿来用,但是要保证热度传到面团时不要超过面团适宜的发酵温度,这样都是可以的。④冷水上锅蒸:冬天如果...
面包
二次醒发
的技巧是什么
答:
1、
二次发酵
又叫较后发酵,一般要求在38度左右的温度下进行。2、保持
面团
表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度。3、二次发酵与一次发酵之间的揉面,将旧气体排出,让面团进行换气二次发酵,能够酵母活发挥完全,让面包风味更佳。4、将面团在烤盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱...
怎样
进行
二次醒发怎么
操作
答:
进行
二次醒发
时加入少量泡打粉,可以使
面团发酵
时间减少,发的更快,而且颜色更白,光用酵母
发面
的话,发好的面会有股淡淡的酸味,加泡打粉(碱面)可以起到综合作用。泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,...
馒头
二次醒发
的窍门
答:
我这个有点发大了。4、加面揉成光滑的大
面团
,然后再分成一个一个的小剂子,开始揉馒头。5、加面粉使劲揉,不用客气,揉成圆形的,放到锅里
二次醒发
,二发半个小时左右就可以。6、二次醒好以后,大火烧开,中火十五分钟就熟了,关火以后二分钟在掀开锅盖,好吃的馒头就蒸好了。
大家正在搜
面团为什么要二次醒发
面团醒发状态如何判定
醒发面团表面怎么干了
如何醒面团
面团醒发
面团没醒发好怎么办
快速醒发面团
面团醒发多少度
面团醒发不起来的原因