鱼香茄子属于川菜系。
鱼香茄子是一道特色川菜，以茄子作为主要食材，配以特定的调味酱料烹制而成。茄子经过烹饪后，呈现出浓郁的鱼香味，味道醇厚，口感鲜美。下面详细介绍鱼香茄子的菜系特点。
鱼香茄子作为川菜系的一道经典菜品，以其独特的口味和烹饪技法在川菜中占有重要地位。川菜以其丰富的调味和独特的烹饪技法著称，鱼香茄子正是这一特点的体现。茄子经过油炸或蒸煮至熟透，再配以由葱姜蒜、辣椒、酱油、糖、醋等调制而成的鱼香酱料，烧制而成。鱼香茄子不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
此外，鱼香茄子中的“鱼香”并非指菜肴中真的含有鱼肉，而是指烹饪过程中使用的调料和技法所散发出的味道，类似于川菜的鱼鲜之味。这种味道的形成主要是依赖于对调料比例的精准掌握和烹饪技法的熟练程度。茄子与调料的完美结合，使得整道菜品口感丰富，味道醇厚，成为了川菜中的一道经典佳肴。
综上所述，鱼香茄子是一道典型的川菜系菜品，以其独特的口味和丰富的营养深受人们喜爱。无论是家庭日常烹饪还是餐馆宴席，鱼香茄子都是一道不可或缺的美食。