本书深入剖析了食品企业质量管理的核心内容，旨在提升食品领域的专业水准。首先，它详尽阐述了全面质量管理在食品企业中的实施，包括各个环节的质量控制策略。接着，书中详细讲解了质量管理成本及其计算方法，让读者理解质量提升对成本的影响以及如何进行有效管理。
食品安全是本书的重点关注点，它探讨了预防控制体系的建立与运行，以确保食品从生产到消费的全过程安全无虞。此外，2000版ISO9000标准的介绍，为读者展示了现代食品企业广泛应用的质量管理体系，展示了如何通过标准化操作提高产品质量和信誉。
书中汇集了众多国内外食品企业的实际案例，这些生动的实例帮助读者理解和掌握质量管理的实战技巧，满足了食品专业技术人员对于专业知识的需求。同时，书后的练习题设计，便于读者巩固所学，提升理论与实践的结合能力。
本书定位为食品专业院校的教学辅助教材，适用于食品企业管理者、质量与卫生管理人员及食品技术人才。同时，它也适合食品企业员工进行ISO9000或HACCP质量体系的培训，帮助他们提升质量控制技能，以适应日益严格的行业标准和市场需求。