如何制作最正宗的台湾卤肉饭？

Question

如题所述

Answer 1

对于喜欢台湾美食的朋友来说，卤肉饭一定是必点菜品。那么如何制作最正宗的台湾卤肉饭呢？下面介绍一下具体的制作方法。

主料：

1.去皮五花肉500克

2.油麦菜250克

3.辣萝卜100克

4.香葱适量

5.盐适量

6.米饭适量

配料：

1.糖20克

2.酱油180ml

3.米酒60ml

4.蚝油50ml

5.老抽30ml

6.生姜2片

7.八角2个

8.桂皮1根

9.草果5个

制作步骤：

Step 1

将五花肉洗净后切成小块，放入开水中焯水至七成熟，捞出沥干水分备用。

Step 2

准备一个深锅，加入适量的油，将五花肉放入锅中煸炒至熟。

Step 3

加入生姜、八角、桂皮、草果等配料，煸炒出香味。

Step 4

加入糖、酱油、米酒、蚝油、老抽等调味料，翻炒均匀后倒入适量的水，水面必须要淹过五花肉。

Step 5

大火烧沸后转小火慢慢炖煮，煮至五花肉软烂、汤汁浓稠即可关火。

Step 6

将油麦菜和辣萝卜洗净切成小段，焯水后沥干水分备用。

Step 7

将米饭装入碗中，加入适量的五花肉和汤汁，摆上油麦菜和辣萝卜，再加上适量葱花和盐即可。

小贴士：

1.五花肉必须要在水中焯过，不仅可以去除腥味，还能让肉质更加鲜嫩。

2.在翻炒配料的时候，火力要掌握好，否则易糊锅。

3.制作过程中千万不要忘记加糖，这样做出来的汤汁会更加浓稠。

以上就是最正宗的台湾卤肉饭的制作方法了，喜欢台湾美食的朋友们可以自己动手试试哦！