蒲公英是我们常见的野菜，鸡蛋和蒲公英一起炒，需要注意哪些？

Question

如题所述

Answer 1

蒲公英是常见的野菜，具有清热解毒的功效，可以和鸡蛋一起炒。在制作这道菜的时候，也是有一些注意事项的，比如可以先将蒲公英焯水，在水中加入适量的食盐、白糖和食用油。在水开之后适当的煮30秒，然后立即捞出来，这样就能让蒲公英看起来更加的鲜亮，品尝起来也没有苦涩的味道。

焯水是必须要进行的。

蒲公英是很好吃的，野菜在吃的时候也是比较鲜嫩可口的，其实这是因为厨师的制作方法比较特殊。如果你直接把蒲公英放入锅中进行炒制，就会很不容易熟并且特别的苦，卖相也不怎么好。所以在炒蒲公英和鸡蛋之前，一定要进行焯水，还要加入上述的调料，这样才能保留蒲公英的翠绿以及甘甜，从而去除苦涩的味道。焯水的时间也不能过长，不然蒲公英就会特别的老，嚼起来有很多的纤维感，是比较难吃的。所以焯水的时间应该控制在30秒之内，不能超过30秒。

在鸡蛋中加入白醋和冷开水。

鸡蛋也是有一些学问的，可以使用本地的鸡蛋，然后夹散再加入一些白开水和白醋，这样就能让鸡蛋更加的滑嫩，也会有好看的颜色。在煎鸡蛋的时候可以热锅凉油，然后在油烧热之后转小火，再把鸡蛋液均匀的铺在锅底。在看到鸡蛋的底部凝固之后，就可以进行翻动，快速的炒几下就可以盛出来，放在一旁备用。然后就可以再把锅洗干净，加入适量的底油，将蒲公英与鸡蛋翻炒几下，加入调料就可以出锅了。

总结

这道菜是非常好吃的，特别适合给小孩子吃，能够让小孩子身体中的火气降下去，长痘或者口腔溃疡的情况。并且夏天也是特别热，人的身体中有很多的火气，比较适合吃蒲公英炒鸡蛋。

Answer 2

在将蒲公英焯水的时候，锅中加入适量食盐，白糖和食用油，而且水开后，蒲公英在锅中停留的时间最好不要超过30秒。 可以去除蒲公英的苦味和保持鲜嫩。在蛋液中加入适量的冷开水和滴几滴白醋能去除鸡蛋腥味，加适量冷开水能让鸡蛋更鲜嫩，更亮丽。

Answer 3

要将蒲公英洗干净之后，放水里面浸泡一段时间，控干水分之后，要焯水将里面的土腥味去除，将鸡蛋液打散，起锅烧油，要先炒鸡蛋，炒均匀之后把蒲公英放进去再加入一些盐，翻炒三分钟就可以出锅了。

Answer 4

要选取新鲜的蒲公英，而且要摘洗的非常干净，炒的时候，火候不要太大，要把蒲公英提前焯一下水，要尽量保持蒲公英的碧绿，不要让营养流失掉。