员工对用人单位的调岗不是必须服从的。调岗属于变更劳动合同，需要用人单位与劳动者协商一致后变更，原则上用人单位单方变更是无效的；若侵犯劳动者权利的，可以向劳动行政部门举报。
劳动仲裁需要走哪些程序
(一)接受申请材料。审核申诉人申诉材料，对符合规定的材料进行登记，退回不符合规定的材料并告知申诉人。
(二)审查受理及组庭。自收到申诉材料之日起七日内决定受理或不受理，并送达受理通知书或不予受理通知书;决定受理的，自决定之日起七日内组成仲裁庭并送达申诉书副本及应诉通知和开庭通知给被诉人。
(三)收费。当事人自收到通知受理或应诉通知之日起五日内预缴仲裁费;申诉人未按规定缴纳或办理减免缓手续的，作撤诉处理。
(四)接受答辩及反诉。被诉人应当自收到应诉通知书之日起十五日内提交答辩书、授权委托书、法定代表人身份证明书及相关证据;仲裁委员会审查被诉人反诉申请，符合条件的合并审理，收费，送达申诉人;不符合条件的告知理由。当事人应在第一次开庭调查前提供相关证据材料。
(五)开庭审理。当事人愿意庭前调解的，安排庭前调解;开庭程序：申诉与答辩、调查质证、辩论、调解与裁决。
(六)结案。仲裁委员会自组成仲裁庭之日起六十日内结案，案情复杂的可延期三十日。调解或裁决结案的，向双方当事人送达调解书或裁决书;当事人撤诉或视为撤诉的，向申诉人送达同意撤诉通知书，向被诉人送达撤诉通知书;实收仲裁费缴交银行，送达当事人银行收费凭证，办理退结费手续。
劳动仲裁的受理范围有哪些
(一)因企业开除、除名、辞退职工和职工辞职、自动离职发生的争议;
(二)因执行国家有关工资、保险、福利、培训、劳动保护的规定发生的争议;
(三)因订立、履行劳动合同发生的争议(包括因执行、变更、解除、终止劳动合同发生的争议);
(四)依照法律、法规和本办法规定应当处理的其他劳动争议;
(五)劳动争议仲裁委员会(以下简称仲裁委员会)认为应当受理的劳动争议。
实践中有的人会简单的将所有的用工类的纠纷都理解为劳动争议，事实上并非如此。比如，拖欠保姆的工资，像这种两方当事人都属于自然人的，属于雇佣关系，与劳动争议是有差异的，就不需要先经过劳动仲裁程序，可以直接向法院提起诉讼。
希望以上内容能对您有所帮助，如果还有问题请咨询专业律师。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条
用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
《中华人民共和国劳动法》第十七条
订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。
劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。
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