油炸食物怎么样才能保持中心:温度70度？

Question

炸好的鱼肉食药监局要求中心温度达到70度。不知这个问题怎么去解决

Answer 1

熟食加工的中心温度不得低于70摄氏度，法律依据如下：
《餐饮服务食品安全操作规范》
7.4.3.1.2需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。对特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，餐饮服务提供者应严格控制原料质量7a64e4b893e5b19e31333431363037安全状态，确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。鼓励餐饮服务提供者在售卖时按照本规范相关要求进行消费提示。
7.8食品再加热
7.8.1高危易腐食品熟制后，在8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。
7.8.2再加热时，食品的中心温度应达到70℃以上。

Answer 2

油炸食品。做到中心温度70°，这是需要专业的技术。普通人是做不出来的。

Answer 3

这就需要你去控制油温了，合格的厨师都能够把握比较好的火候，多调整改善一下温度，慢慢的就会找到最适合的火温，从而做出更好吃的油炸食品。

Answer 4

油炸食物，想保持温度的话就要用电的来长，这样温度比较好控制

Answer 5

可以用水浴锅，温度低自动加热