瘦肉丸的做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

今天我们自己做啦，想放多少肉就放多少肉，吃的心满意足!味道超级棒!

用料：

瘦肉：250克

红薯淀粉：170克

小苏打：1克

料酒：3克

盐：8克

泡打粉：6克

水：120克

步骤1

准备好材料

步骤2

瘦肉用绞肉机绞碎(家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻)

步骤3

绞好的肉泥加(料酒，小苏打)搅拌均匀(揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右)

步骤4

倒入(盐， 泡打粉)搅拌均匀。

步骤5

(水和淀粉)可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀(觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉)

步骤6

搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。

步骤7

锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去(不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多)

步骤8

瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦!

步骤9

汤底(香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥)小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入高汤搅匀(我喜欢在汤里倒点醋)

步骤10

超级美味有嚼劲的瘦肉丸就出锅啦！当早餐或者下午茶都可以哦!

小贴士

1、肉泥一定要揉搓均匀。

2、没有泡打粉的可以用酵母粉替代，酵母粉4g就够了。两种粉的功能是一样的，类似膨松剂，都是为了让肉松一点!想让肉有嚼劲就多搅拌一会儿。

3、冷 藏一碗能使瘦肉丸更劲道。

4、使瘦肉丸劲道，Q弹有咬劲的重要步骤是要让肉顺着一个方向使劲的搅拌，让它上劲，就跟丸子一样，一定要顺着一个方向，不能把它的筋给搅散了。

3.一定是红薯淀粉，就是地瓜粉。玉米淀粉，土豆淀粉，这些都不行。

Answer 2

步骤 1
将精肉绞碎，我是直接超市买的肉末，方便很多，因为是肉末所以很碎，建议再买些带筋的肉，自己剁碎和进去，吃的时候更有嚼劲，这样才有吃到肉的踏实感，我果然是肉食动物。

步骤 2
将盐跟味精放入肉里，搅拌均匀。

步骤 3
将淀粉放进肉里混合搅拌(注意，淀粉不要一次倒完就加水开始搅拌。需要少量淀粉少量水搅拌均匀，再少量淀粉少量水搅拌均匀。分多次进行，到最后一次倒入淀粉的时候，水的用量更需要好好控制，以免水过量导致太稀，就算再加入淀粉，肉味也会冲淡的。还有分多次搅拌主要是为了①搅拌均匀 ②让瘦肉丸更Q弹有嚼劲)

步骤 4
瘦肉丸就这样完成，接下来就要下锅滚了。水烧开至翻滚，将肉丸用勺子刮入锅内，约煮1分钟左右，具体看肉丸大小，保证熟透即可。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
瘦肉丸的汤料准备，芹菜是必备，然后蔬之鲜，醋，辣椒面。我只需要这些就可以了，根据个人口味可以再加虾皮，紫菜，榨菜丝等其他食材进行调味。然后将瘦肉丸及汤水倒入汤料里，瘦肉丸就可以开吃了。 打完收工！！！本回答被网友采纳