老面馒头第一次醒发后要不要马上醒发？

Question

如题所述

Answer 1

老面馒头正常面揉好之后第1次醒发看第1次醒发的，如果是状态比较好的话，就不要第2次性发了，如果第1次醒发的状态不太好，就要第2次醒发。

Answer 2

老面馒头第一次醒发后需要重新揉一揉面，揉面排气二次醒发，等第二次老面醒发后再做馒头，使蒸发的馒头蓬松口感更好。本回答被网友采纳

Answer 3

不要，揉一揉再发一会更好

Answer 4

第一次醒发后，揉一揉排气，再做成馒头醒发二十分钟，再冷水上锅蒸。