第1个回答 2022-03-02
小鲍鱼烧排骨
〖原料〗小鲍鱼 / 肋排 / 生姜 / 大葱/桂皮 / 八角 / 红烧酱油/老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜
〖做法〗排骨冲洗干净,生姜切丝、大葱切大块备用
2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断
3.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫
4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦,加入小鲍鱼,倒入适量的料酒、红烧酱油、糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角、少许桂皮,移入高压锅,大火烧开转小火20分钟,重新倒回炒锅中,大火收汁,加入适量盐、糖或者老抽上色,出锅前淋入少许香油
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌